白鲢鱼和花鲢鱼的区别

来源：土流网2019-07-10 10:35:27

我们通常所说的鲢鱼指的是白鲢鱼，与之对应的还有一种叫花鲢鱼。所以导致一些朋友去菜市场购买鲢鱼的时候，对白鲢鱼和花鲢鱼表示傻傻分不清，那么两者区别在哪呢？为大家介绍如下：

一、白鲢鱼和花鲢鱼的区别

1、从鱼头的大小来看，花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大，但是花鲢鱼的头却更大些，可占身体的1/2甚至更多，因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”。

2、从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白鲢鱼是全白鳞,无黑色斑点，这点比较容易区分。

3、从肉质看，花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多，花鲢鱼要好一些。

可见，花鲢鱼无论是在肉质上还是在鱼头的营养和分量上都是比白鲢鱼占有优势的，买鱼的时候也不可以随随便便，要仔细观察，切勿错买，影响食用效果和食用营养价值。