醋泡黑豆的正确做法是什么？有什么功效？

来源：土流网2019-06-28 15:01:22

醋泡黑豆是制作比较简单的家常菜，可以让人更好的吸收黑豆中的花青素，其中还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，能够活血、利水、祛风、解毒。那么醋泡黑豆的正确做法是什么呢？

一、醋泡黑豆的正确做法

醋泡黑豆目前有两种做法，一种是用生黑豆泡，另一种是用熟黑豆泡。用生黑豆泡可以有效的保存黑豆中的营养成分，可以不用冰箱保存，熟黑豆泡的时间快，但是有效成分流失比较多，需要用冰箱保存。

具体做法：黑豆100克，糙米醋300毫升做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

二、醋泡黑豆的功效

1.醋泡黑豆有非常好的补肾功效，可以缓解肾虚，如果出现肾虚腰痛和须发早白的现象，可以多吃醋泡黑豆。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

2.黑豆还有美容养颜的功效，其中含有丰富的维生素，也被是维生素E和B族含量非常高，古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

3.黑豆中含有丰富的花青素，醋泡黑豆能够很好的保存其中的花青素，让人体更好的吸收。花青素是很好的抗氧化来源，能够清除体内的自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

4.醋泡黑豆对于眼睛也有很明显的保护作用，可以清肝明目，预防视力下降，缓解眼睛干涩，对近视、视物不清、眼部疲劳等症状有一定的预防作用。

5.醋泡黑豆能够清除肠道炎症，其中富含丰富的膳食纤维可以清理肠道垃圾，提高肠胃消化能力，可以缓解便秘症状。

6.醋泡黑豆中含有丰富的大豆异黄酮，它能双向调节人体内激素的产生，预防细胞癌变，对乳腺癌、前列腺癌和结肠癌有明显的预防作用。

7.醋泡黑豆中含有丰富的微量元素钙，它能促进骨骼发育，也能提高骨密度，中老年食用以后能预防骨质疏松也能提高骨骼韧性，可以有效减少骨折以及骨关节疾病的发生。

醋泡黑豆有非常好的作用，曾经多次在新闻报道中出现了它的功效。每日吃上两三颗醋泡黑豆，确实对身体非常有好处，一定要长期坚持下来。

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