油麦菜能生吃吗

来源：土流网2019-06-27 14:45:45

油麦菜是一种很常见的蔬菜，可以补充丰富的维生素和矿物质，还可以促进食欲。那么油麦菜能生吃吗？

一、油麦菜能生吃吗

油麦菜能生吃。油麦菜营养价值丰富，但在高温加热条件下很容易被破坏，会导致营养成分流失，因此生吃油麦菜是最佳的食用方法。而且，在炎热的夏日季节生吃油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳、缓解上火的作用。但因为油麦菜茎叶中含有莴苣素成分，所以生吃时味道有点微微的甘苦，所以大家在生吃油麦菜前可以用淡盐水将其浸泡15分钟，又或者是将油麦菜与豆瓣酱、芝麻酱一起食用，去除苦涩味的同时还能增加油麦菜的口感和风味。

二、油麦菜的食用方法

1、麻酱油麦菜

【材料】油麦菜3棵，芝麻酱30克，清水25克，盐1.2克，醋5毫升，酱油5毫升。

【做法】

①油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3～5分钟，冲净干净，切长段备用。

②芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁。

③加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可。

2、凉拌油麦菜

【材料】油麦菜，蒜泥，芝麻酱，盐，香油。

【做法】

①油麦菜洗净、泡淡盐水中15～20分钟，捞出切段。

②加蒜泥、搅好的芝麻酱、盐、香油，拌匀。

3、油麦菜沙拉

【材料】油麦菜3～5片，干海带芽2克，山药40克，洋葱细20克，苹果30克，苹果醋适量，生抽适量，盐1小匙，橄榄油适量。

【做法】

①将干海带芽放入开水中泡发，取出沥干水分，泡入苹果醋中15分钟，备用。

②将油麦菜洗净切段，铺於盘底，摆上山药丝、苹果条和洋葱丝。

③盘中放上放入海带芽，淋上调匀的调味料即可食用。

油麦菜被誉称为是生食蔬菜中的上品，所以在日常生活中每天可以摄入一点。

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