蒜变绿了还能吃吗

来源：土流网2019-06-26 14:40:51

大蒜作为咱们生活中最常见的食材之一，基本上大家做饭时都会用到它。除了添加进菜肴里丰富口感，它还能直接泡制。那么蒜变绿了还能吃吗？

一、蒜变绿了还能吃吗

蒜变绿了还能吃。蒜变绿主要是因为在整个制作过程中，大蒜因为没有见光，产生了大蒜绿色素，这并不等同于叶绿素。对于大蒜来说也是正常现象，食用后对人体并没有伤害。

二、蒜为什么会变绿

因为大蒜被氧化了。

日常我们做大蒜水的时候，有的人习惯把大蒜拍碎或切成碎末来食用，这样会导致大蒜中的大蒜素与空气大量接触，出现氧化反应，变成绿色，通常这种绿色是青绿色，不是深绿色，这和常见的土豆、香蕉、苹果氧化之后变色是一个道理。备注：大蒜如果是发芽有小绿苗也是可以吃的，这就是我们平时吃的蒜苗。

所以大家不用担心大蒜变绿的问题，在生活中我们也可以正确看待哦。