紫皮蒜产地在哪?和白皮蒜的区别?长毛了还能吃吗?价格贵吗?

来源：土流网整理2017-07-26 16:24:06

大蒜是我们很喜欢吃的一种配料，炒菜的时候放一些香味四溢，同时也是一种具有医疗保健功能的特殊蔬菜。平时我们吃的大多是白皮蒜，那么还有一种紫皮蒜你吃过吗？紫皮蒜产地在哪？和白皮蒜的区别?长毛了还能吃吗?价格贵吗?

紫皮蒜产地

多为中高海拔晴朗少雨阴凉地区，湖南茶陵紫皮大蒜因皮紫肉白而得名，是茶陵地方特色品种。

紫皮蒜和白皮蒜的区别

主要是色泽方面的区别，按蒜头外皮的色泽可分为紫皮蒜，红皮蒜和白皮蒜。紫(红)皮蒜皮紫色，蒜头中等大小，种瓣也比较均匀，辣味浓，多早熟，品质较好，适于作蒜薹和蒜头栽培，也可作蒜苗栽培。

白皮蒜，蒜头外皮白色，头大瓣少(或有少量夹瓣)，皮薄洁白，粘辣郁香，营养丰富，植株高大，生长势强，适应性广，耐寒;蒜头、蒜薹产量均高，也可作保护地多茬青蒜苗栽培。

紫皮大蒜和白皮大蒜都是常见的大蒜，前者个头中等，蒜瓣均匀，口感更辛辣浓郁，活性成分大蒜素的含量更高，因此抑菌效果更好，产量很高，一般在我国的华北以及东北地区种植，品质更优，但是它耐寒性差，因此只能在春季种植;而后者头大蒜瓣相对要少，皮薄营养丰富，具有粘辣郁香味，味道比紫皮蒜更淡一些，不过更耐寒，因此秋天也可以种植，因此成熟期会更短一些。

紫皮蒜长毛了还能吃吗?

紫皮蒜长毛了是发霉的意思吗？发霉的东西都不能吃，有致癌作用，大蒜虽然能够起到杀菌的作用，但也不是对所有的细菌都有作用，发霉后除发霉的部位，其他部位最好也不要食用。对身体有害的，最好不要食用，发了霉的物质对人体都有害，最好都不要食用，发芽的是可以食用。

紫皮蒜价格贵吗?

根据该批发市场的价格我们可以看出，紫皮蒜价格不贵，在1.6-2.5元/斤之间浮动，前提是5公斤起批。如果是零售的话价格估计会贵一些。

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紫皮蒜腌糖蒜

紫皮蒜能腌成糖蒜以后食用，平时腌制时需要准备适量的白醋和白糖，再准备适量的盐，把盐冲成盐水备用，把紫皮蒜去掉外皮以后再削掉根和茎，用盐水浸泡，浸泡二十四小时，取出以后控掉水分，白糖和白醋放在一起调匀加清水煮开，降温以后把紫皮蒜放到里面腌制就可以。

紫皮蒜腌咸蒜

紫皮蒜能腌制成咸蒜供人类食用，平时腌制时可以把紫皮蒜去掉外层的老皮，然后削掉根部和茎部，再把它们放入到清水中浸泡，浸泡两三天的时间，泡的过程中要换水多次，泡好以后的大蒜取出以后放入到盆子中，把盐用开水冲开，调成盐水降温以后倒入紫皮蒜中腌制，十几天以后就能腌好。

紫皮蒜腌成酱香味咸蒜

紫皮蒜还能腌制成酱香味的咸蒜供人们食用，平时腌制时处理方法和上面的方法差不多，也需要用清水浸泡两天，但是腌制的材料有所不同，它需要准备适量的酱油和醋还有花椒与大料以及适量白糖把它们一起煮成料汁以后，把紫皮蒜放入到里面腌制，十几天以后就能入味，可以直接取出食用。

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