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紫菜发紫还能吃吗

来源:土流网2019-06-14 15:57:34

紫菜蛋花汤是很多人喜欢食用的汤类,其中紫菜含有丰富矿物质,再搭配鸡蛋中含有的营养成分,食用以后,对身体有很大的滋补作用。那么紫菜发紫还能吃吗?

变紫色可以吃。市面上出售的紫菜都是烤干烤过的,烤完之后紫菜的细胞膜就被破坏掉了,紫菜是在海水里生长的,用淡水一泡,紫菜中的藻红蛋白和藻蓝蛋白,这两种紫菜特有的色素就溶解出来了,就会出现非常紫的颜色,这不是染色造成的。

凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。

选购紫菜,以深紫色、薄而有光泽的较新鲜紫菜为好。不过紫菜性质寒凉,身体虚弱的人,烹调时最好加些肉类。

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