阿胶糕怎么保存

来源：土流网2019-05-15 10:42:00

市面上购买的阿胶糕多为独立的真空包装，吃不完可密封后放在冰箱冷藏，但建议拆开即食。自己制作的阿胶糕可以用密封保鲜盒放在冰箱冷冻，一年内不会变质。

阿胶糕制作方法

1、准备食材

准备好接下来制作过程中需要的阿胶粉、黄酒、红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻。

2、制作阿胶粉

选择干净的陶瓷锅，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），然后加入适量的黄酒慢慢煎熬，这个过程大家需要不断的用勺子转动。

3、加入配料

黄酒是为了去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。

4、观察颜色

大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。

5、按压切块

选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。