首先,采摘花瓣结实饱满,花蕾中部色泽金黄,两端呈绿色,顶部无紫色,且新鲜富有弹性,将开但未绽开的花蕾。然后,将花蕾蒸制五成熟,以其色泽由黄转绿,花柄变软即可。然后,使用黄花菜烘干机,将蒸制好的花蕾烘干。最后,将烘干的黄花菜装袋储存。
1、采摘花蕾:采摘花瓣结实饱满,花蕾中部色泽金黄,两端呈绿色,顶部无紫色,且新鲜富有弹性,将开但未绽开的花蕾。如果采摘过早,干燥时易发黑;如果采摘太迟,花蕾已开放,干燥后营养和品质均下降。采摘时间通常在凌晨-上午10点前,采摘带花蒂,但不要带梗的含苞将放的花蕾,一株株自上而下的采摘,并注意轻采轻放。
2、挑选花蕾:去除已经开放的花朵,及时进行蒸制,蒸制五成熟,以其色泽由黄转绿,花柄变软即可,也可以用专门的机器进行杀青。