为什么说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”？

来源：土流网2019-03-28 14:02:24

视频原文如下：

在冬天，最幸福的事情莫过于吃羊肉了吧，啃着羊腿，再来一碗热乎乎的羊汤，别提有多享受了。在冬天吃羊肉，不仅美味，还特别的滋补，对于抗寒保暖都有着显著的效果。但是吃羊肉也是有讲究的，在民间有一种说法“猪肉忌花椒，羊肉忌大料“，羊肉为什么不能用大料呢？

因为在我们民间炖羊汤那就讲究的是一个原汁原味的，就是为了提现羊肉的鲜味。如果放了许多的大料，就把它的鲜味给夺了去，反而味道就不好了。所以说炖羊汤是不能放大料的，一般放葱姜就能够把羊肉的膻味去掉。

而猪肉忌花椒，并不是指所有的猪肉都忌花椒，而是指东坡肉红烧肉等，因为花椒有中和的作用，如果清炖猪肉的话，放花椒煮出来的肉会比较硬，没有不放花椒煮出来好吃。中华美食博大精深，这句俗语并不能代表每个地区的饮食习惯，只要自己喜欢吃，放大料还是放花椒都凭自己的喜好来。

网友们，这些关于做菜的俗语，不知道大家有没有听说过呢？