“清明节特色美食”青团是什么？怎么做？

来源：土流网2019-03-25 10:53:19

还有不到半个月就是清明节了，在江南一带，有一种清明节的特色美食——青团，这种美食非常受当地人的欢迎，外地游客也对它夸赞有加。那么，青团是什么？青团是哪里的特产？青团怎么做？一起来学习一下吧！

一、青团是什么？

青团又叫艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，所以青团碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，颜色绿油油的，口感清香甘甜，从色彩到口感都有着春天的气味，是清明与寒食节时南方民间的一道传统点心，青团也是清明节祭祖的一道食物，同时也用来馈赠和款待亲朋好友。

青团是与一个节气——寒食节联系在一起的，寒食节那天不能吃热的东西，是用来怀念一个叫介子推的贤臣的，他死于人为的森林大火，每逢他死的那天，大家禁止烟火来表示纪念。

二、青团是哪里的特产？

青团是江浙沪等地区的一道传统点心，可以说是江南水乡一带的特色小吃。

三、青团怎么做？

用料：红豆90g、红糖30g、糯米粉135g、糖25g、新鲜艾草嫩叶30g、水90g。

步骤一：提前做好红豆馅，用90g红豆泡一下水，大约泡2小时，放电饭锅加3倍水慢慢煮，利用预热再闷半小时，豆软熟了即可，加入红糖放入锅中炒至水分蒸发的差不多，晾凉后分成8小团待用。

步骤二：艾叶取嫩芽30g，用清水洗净，锅中烧开水，放点盐，放入艾叶烫一下捞出，过下凉水，并挤掉艾叶水分，加90g水用搅拌机打成泥待用。

步骤三：把艾草泥与糯米粉、糖一起混合，揉成光滑的面团，大致分成8等份，大约每个35g的剂子，团成团待用。

步骤四：取一份剂子，放在两手之间用手掌的力量一边转一边压扁，中间放上一份豆馅，收严口，翻过来整圆即可，整个过程可以参考包汤圆的做法。

步骤五：蒸锅水烧开后，把青团放上去，蒸15分钟即可出锅食用。

以上就是土流网小编为您整理的青团的做法，清明节快到了，快快学习起来给家人做青团吃吧！