蛏子什么时候最肥？这样洗最干净！

来源：土流网2019-03-20 17:07:52

蛏子又名缢蛏，是种跟花甲差不多的海鲜，因肉多味美，营养价值高而深受人们的喜爱，但由于内脏中有沙子，排泄物等，所以烹饪前最好洗干净食用，那蛏子什么时候最肥？怎么洗最干净？

一、蛏子介绍：

1、蛏子里面有寄生虫吗？

蛏子里面可能有寄生虫，因为蛏子体内有一条黑边，黑边中可能有一些细菌或寄生虫，所以食用时要注意，一般按压肚子，寄生虫就会爬出来，所以清洗时可多按几下肚子。

2、蛏子是寒性还是热性食物？

蛏子是寒性食物，因为中医认为，蛏子性寒味甘，所以体质偏寒的人最好不要食用，尤其是怀孕的女性也最好不要食用。

二、蛏子什么时候最肥？

1、蛏子一般在3～4月最肥，3～5月是吃蛏子最好的季节，尤其是到了4月份时，蛏子肉最肥美，且一天比一天肥壮，所以食用时，最好选在4月中旬至5月中旬。

2、人工养殖的蛏子，一般一年内长的蛏子在7～8月最肥，尤其是天气越热的时候，蛏子长的越好，所以可选在7月中旬至8月中旬食用。

3、野生养殖的蛏子，一般在5～7月最肥美，所以可在这段时间到海边用盐将其引出来。

三、蛏子怎么洗最干净？

蛏子和花甲一样，里面含有沙子、内脏等杂物，所以要清洗干净后才可食用，具体清洗步骤如下：

步骤一、将买回来的蛏子用水反复冲洗几次，并选出里面的杂质。

步骤二、准备一盆清水，在里面加点盐，搅拌均匀让其化掉，盐不可太多，只要尝起来有点咸味就可以了，以免蛏子死亡。然后将蛏子放入盐水中浸泡两三个小时。其中前半个小时内，要勤换水三次。

步骤三、待第三次换水时，在盆中加入几滴香油或麻油，在盆底放双筷子，然后放置半个小时左右，在此期间，也要勤换几次水。

步骤四、待半个小时后，沙子就吐干净了，捞出用水冲洗几次就可以了，等煮的时候，捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙即可。如果你觉得还没吐干净，可将其放在沸水中焯一下，这样就彻底干净了。

总的来说，蛏子一般3～4月最肥，如果是人工养殖的一年内长的蛏子在7～8月最肥，野生的在5～7月最肥美，所以要掌握好食用时间。此外，刚买回来的蛏子，里面有沙子、内脏等杂质，所以要加盐、加油清洗干净才可食用，如果不会洗，可按照上面的步骤来进行，这样就清洗干净了。