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鲟鱼又叫做中华鲟，是我们国家的一级重点保护野生动物，虽然鲟鱼非常珍贵，但是我们可以也是人工养殖的，而且它的肉质优于名贵的三文鱼，今天就给大家介绍一下鲟鱼多少钱一斤以及投资成本和利润分析！

一、鲟鱼简介

1、鲟鱼别称中华鲟、鳇鱼、苦腊子、鳣，是一种大型洄游性鱼类，隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、硬鳞总目、鲟形目，鲟鱼是长江中最大的鱼，雄体一般重68-106千克，雌的130-250千克，故又有“长江鱼王”之称，而且鲟鱼的寿命可达40岁，已被中国列为一类野生动物保护物种。

2、鲟鱼在中国主要分布在长江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现。

3、鲟鱼是底栖鱼类，栖息于北起朝鲜西海岸，南至中国东南沿海的沿海大陆架地带，食性非常狭窄，属肉食性鱼类，在江中主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，在海洋主要鱼类为食，甲壳类次之，软体动物较少。

二、鲟鱼多少钱一斤？

1、由于中华鲟为国家一级保护动物，是禁止销售和食用的，因此野生的中华鲟是绝对不能够捕杀和食用的，市面上能够食用的是人工养殖的，即便是出售人工养殖的鲟鱼，也要经过省级以上渔政部门的批准，取得水生野生动物经营许可证。

2、我国主要养殖的鲟鱼品种有大杂交、西伯利亚鲟、施氏鲟、达氏鳇、俄罗斯鲟、欧洲鳇以及其他杂种鲟。在以前鲟鱼销售价高达上百元一斤，如今随着养殖规模的扩大，现在的价格已经回归理性，大概市场售价在20-40元一斤左右。

三、鲟鱼养殖前景、投资成本及利润分析

1、我国鲟鱼产业在全球鲟鱼产业中占有重要地位，一直为全球第一大鲟鱼养殖国。

2、如今鲟鱼的养殖产业链条已由单一商品鱼养殖转向全产业链模式发展，形成了包括鲟鱼苗种繁育、饲料加工、商品鱼生产、鱼子酱加工、鲟肉制品加工、鲟鱼副产品加工、旅游观光及鱼子酱美食文化推广等在内的全产业链，前景可观。

3、鲟鱼养殖有以下几个优点：

（1）生长快，饲养周期短；

（2）对环境适应性强（南北方均可养殖）；

（3）经过人工驯化，鲟鱼可吃人工配合饲料；

（4）鲟鱼可存活温度为0～30℃，对盐度适应范围很广，咸、淡水皆可；

（5）抗病力强，由于鲟鱼体表有一层角质层胶皮，一般不容易受伤和感染；

（6）鲟鱼性情温顺，不善跳跃，易于捕捞。

4、鲟鱼养殖投资成本及利润

在龙胜各族自治县某鲟鱼养殖基地，村民潘女士和丈夫依靠她家门口长年不断的山泉水，开始养殖冷水鲟鱼，经过一段时间的养殖学习，2016年潘女士和亲戚合作，在流经自家门口的一河道边，结合实际依山就势建起了占地5亩的鲟鱼养殖基地。

2017年潘女士的鲟鱼基地建成，她购进的7万多尾中华鲟鱼苗，在亲戚总共投入了近200万元，由于当地水质好，潘女士养殖的鲟鱼体格美、颜色亮、肉质嫩、味道鲜，很受客商青睐，如今每天能卖500多斤鱼，一年卖成品鱼5万公斤，扣除鱼苗、饲料和人工等成本，一年可以赚100万元，两年就能把基地的投入全部回收。

后期潘女士准备采用“合作社+农户”的模式与村民签订养鱼协议，养殖户只需要按照要求养殖就行，她希望通过发展养鱼产业，带动村里乡亲共同致富。

以上就是关于鲟鱼价格及前景利润的相关介绍了，如今国家重点发展适销对路的名特优品种、高附加值和比较效益高品种，鲟鱼就属于大力支持的一种，也算是养殖的利好时间段了，不过有想法的养殖户还是要了解相关政策和考察好市场。