脆柿需要削皮吗？和软柿有什么区别？

来源：土流网2018-12-17 17:17:07

每年到了秋冬季节，天气越来越冷，脆柿也开始了新一年的大面积上市。脆柿又称为恭城月柿、恭城水柿、米果、猴枣，主要产自于广西恭城、阳朔等地区。脆柿不同于咱们平常吃的软柿子，脆柿的口感更加爽口，而且方便存放。那么脆柿需要削皮吗？怎么保存？和软柿有什么区别？

一、脆柿子需要削皮吗？

脆柿是需要削皮的。

脆柿在刚刚摘下来的时候比较涩口，会通过人工二次加工来降低这种涩口感，使用鞣酸可以在短时间内降低涩口。而鞣酸往往都是涂抹在脆柿表皮上，如果把皮一起吃的话，容易导致胃结石。而且涩口感不减反增，建议大家削皮了再食用。

出于健康和口感这两个层面，希望大家能把表皮削掉后再吃，鞣酸对于胃粘膜的影响比较大，严重的甚至会引起恶心干呕，也不利于身体吸收。

二、脆柿怎么保存？

1、长期保存法

购买真空包装的脆柿，这样与空气完全隔绝了，没有接触到空气利于存放，一般背面会写有保质期。、

2、冰箱保存法

脆柿的水分因为锁水技术已经比较充沛了，放在冰箱可以存放一周左右，不建议超过五天。一直长时间放在冰箱的话容易导致脆柿发黑变软，接触空气太久，温度再低也会发生变质，影响了口感和营养。

注意：冰箱内的温度较低，脆柿一般建议存放的温度是6-12摄氏度，大家放进冰箱的话要提前把冰箱温度调节一下。

三、脆柿和软柿的区别

1、口感差异

脆柿属于香脆可口的，入口能够直观的感受到那股爽口感。软柿比较甜软多汁，会有些许涩味。家中的长辈和小朋友牙齿不太行的建议吃软柿，脆柿现在比较多的是年轻人在购买。

2、食用方法

脆柿需要经过人工脱涩后才能食用，因为刚刚摘下来的脆柿非常涩口，没办法直接食用，配合人工处理后才能上市。软柿摘下后可以直接食用，如果发现有涩口的感觉，可以把软柿存放在通风环境好的位置搁几天，降低涩口感。

关于脆柿的介绍今天就到这儿了，脆柿虽好吃，但也不建议大家食用过量，尤其是糖尿病人，切勿食用。