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黑木耳又称木耳、细木耳，是一种营养价值较高的山珍食品，也是我国传统的大量出口商品。那么黑木耳的栽培条件是什么？秋季袋料黑木耳栽培技术要点有哪些？

一、黑木耳的栽培条件

黑木耳在我国的自然分布很广，主要产区是湖北、四川、贵州、河南、吉林、黑龙江等省区。我国地域广阔，林木资源丰富，大部分地区气候温和，雨量充沛，是世界上黑木耳主要产地。

具体来讲，黑木耳的栽培需要满足以下条件。

1.温度

黑木耳对温度反应敏感。菌丝在4～32℃之间均能生长，最适22～26℃，低于10℃，生长受到抑制，但在-30℃的环境下也不会被冻死；高于30℃，菌丝体生长加快，但纤细、衰老加快；子实体15～32℃下能形成子实体，最适20～25℃。

2.培养基

黑木耳是一种典型的木腐生菌，在自然界中生长在各种枯木上，人工段木栽培也是在死亡的木段上。在代料栽培中，凡能提供上述营养的物质都能种植，如木屑、棉籽壳、作物秸秆、玉米芯、甘蔗渣等，但不同培养基对黑木耳有一定选择性。

3.湿度

生育阶段均需要较高的湿度，尤其是在子实体发育期，空气相对湿度要求90～95％，低于80%时，子实体生长缓慢，低于70%，不能形成子实体，但很低的湿度，菌丝也不致被干死；代料培养基含水量60～65％为好，湿度过低，会显著影响后期产量；段木栽培中，木段含水量应在35%以上，过低，不易定植成活。

4.光照

黑木耳是喜光性菌类，且黑木耳菌丝体生长的酸碱度范围在4～7之间，其中以pH值5.5～6.5酶的活性最强。它是一种中温型菌类，适于夏、秋季栽培。

二、秋季袋料黑木耳栽培技术要点

1.品种选择和栽培季节

选择适应本地气候条件、抗逆性强、优质高产的优良品种，秋季黑木耳在7月上旬至8月中下旬制作菌棒最迟不超过8月25日。

2.培养基配方

筒袋栽培配方：杂木屑87.5%、麦麸10%、石膏粉1%、石灰粉1.5%。选用直径15cmX53cm的低压聚乙烯塑料袋装袋。原料含水量控制在50%--55%之间，充分搅拌至干湿均匀，含水量宁干勿湿。木屑以阔叶树木屑为主，可多种混合，严禁使用松、柏、樟及针叶树种。

3.制袋和发菌管理

（1）拌料装袋

先将木屑和水按1:1.5混合放置，次日将麦麸、石膏粉、石灰粉一同按配比搅拌均匀。机器装袋时，注意木屑不扎破袋壁，并尽可能的压结实。扎袋上用尼龙绳将口扎紧，用扎口机铝钉的需要调松，至料袋倒立用手压扎口处有水滴为准，否则会涨袋。需检查料袋四周无破口，抽查料袋装好后重量在1.5kg—1.6kg为准。

（2）灭菌

灭菌以灭菌炉为好，采取蒙古包或者灭菌柜模式，并配备相对应气量的蒸汽灭菌炉。在5小时内加温至100度，保温20小时左右，保温时气量均匀不能中途缺气失温，以达到灭菌彻底的目的。保温结束8小时后松开灶门，4小时后开掉全部灶门。需注意在加温4小时前，排气口不能堵，用于放冷气，温度显示接近100度时，逐步减少四周的排气，不能堵死，要让其通气，以免胀袋。

（3）出灶堆放

出灶过程菌棒轻拿轻放，要求人员、工具、环境保持干净、卫生、无粉尘和雨水。菌棒堆放场地尽量远离生产场地，通风条件好，四周无污染源、无粉尘。堆放前把场地清理干净，用石灰粉散施一遍，铺上大棚膜，再铺上遮阳网，有效地形成一个无杂菌、无灰尘的环境。棚内用反光膜隔一层，有条件的可以用遮阳网再隔一层。干燥天气，棚顶装喷水带，在晴日无雨天气喷水，保持环境湿润，相对湿度70%左右，可有效防止外部粉尘杂菌飞入。

（4）接种

冷却50小时后，菌棒30度以下方可接种。接种直接在堆放区进行，一般采用接种箱接种，提前清理干净，保证工具环境干净，用2%生石灰水喷雾消毒。接种时，菌料掰成小块按进接种孔，注意不能太用力，做到不破坏菌种菌丝连接，菌种不要散成块，并轻压进孔至结合。接种好的菌棒及时套好外套袋。8月10日前，接种口为三孔，如接种日期比较迟的可多接一孔。接种最佳时间是晚上10时至早上9时，接种工作人员搞好卫生，接种前箱内用气雾消毒剂消毒30---40分钟，双手及工具、菌种袋同时用75%的酒精涂擦灭菌消毒。

（5）发菌

发菌棚建在通风条件好的场地上，大棚用发光膜覆盖，地面用生石灰消毒。接种后15d—20d菌棒即可翻堆。翻堆按#型堆放，要留通风道等空间。堆放高度每墙8层---10层，墙与空地间隔比例是1:2.堆放后初期，要用排气扇协助通风，保证发菌棚内空气清新。发菌期间用多菌灵喷剂或石灰水对墙堆空间进行喷雾。每天早上7时至晚上7时排风降温，温度控制在28度以内，相对湿度控制在50%--60%。发菌期关键在于通风、防水、控温。#型堆放到下田，不用再去翻动菌棒。

4.出菇管理

（1）打孔摆放

观察菌丝生长状况，有80%以上的菌棒菌丝生长全覆盖后，方可打孔出耳作业。打孔要及时，防止菌龄过长。菌棒打孔以周圆平均分布180个左右圆孔为标准，刺穿菌袋为宜。田里先做好摆放菌棒的畦床，铺上稻草，拉好铁丝及架子，开好排水沟。菌棒下田选择晴天进行，要求下田后3d---5d不下雨为好，时间控制在9月10日至10月10日，根据市场预期，赶在春节前采摘头批黑木耳，达到经济效率收益目标。

（2）出耳管理

摆放下田后，在3d---7d掉头换面一次，选择在一天中阴凉低温时间段操作，掉头换面后3d---5d，晒袋2周以后开始装水喷雾，在日出前和日落后多次少量喷雾。耳基逐渐形成长大，喷水逐步增加，保持耳基湿润，有助黑木耳实体生长。

5.黑木耳病虫害的防治

黑木耳在制袋、接种、养菌和出耳各个阶段，做到操作规范、过程严格，是预防霉杂菌的关键。

（1）链孢霉

红色或粉红色，污染率高，发现这种杂菌要及时开沟埋地覆盖泥土。

（2）流耳

流耳的症状一般出现在木耳的耳片成熟期，注意畦床的通风良好，不积水，并及时对成熟进行采摘，可以有效防止流耳产生。

6.采收

当木耳背后出现白色孢子，耳片全部展开，有个别下坠现象时，便可采收。采摘黑木耳时，采大留下，采上留下，要求以单片为标准，有连片黑木耳的分成单片。一定要选择晴天，并注意气象预报，如要连续下雨的，宜在天气晴好时，八分熟就可以采收。采摘下的木耳要及时晾晒。刚晾晒时不要翻，以免耳片反向不自然卷曲，互相粘裹而形成拳耳。一般在半干后，再翻动直到耳根晒干，这样会提高商品价值，达到丰产、丰收。