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西兰花蒸几分钟能熟 西兰花要煮多久才熟

来源:土流网2018-08-17 14:12:49

西兰花一直享有着超级蔬菜的称号,此种蔬菜中的维生素C的含比柠檬还要高2倍,同时还能预防各类癌细胞的生长,那么西兰花怎么吃才好吃怎么煮更营养呢?煮多久可以熟呢?

西兰花煮多久才熟了

西兰花有老有嫩,所以也很难说煮多久算熟了,只能凭经验了,大概煮沸后再烧五六分钟吧。所谓抄一下,就是将西兰花放到沸水中煮沸几分钟,再捞出来。要水沸后放进去,也不能久煮,否则菜会黄的。根据个人的经验来看,水开后,喜欢吃硬的话2-3分钟就可以了,喜欢吃软的话煮5分就好,建议不要煮太久,过久的话西兰花的颜色就会变,同时营养也会大量丢失。

蒸西兰花

在锅子里倒入2.5厘米深的水。

把西兰花放在蒸盘里,将蒸盘放入锅子。

如果你没有蒸盘,也可以直接把西兰花放在水里煮。但是水不能完全没过西兰花,因为放水的目的只是为了制造蒸汽。

盖上锅盖,放到煤气上煮。调到中火,蒸3-5分钟。

打开锅盖看看西兰花有没有蒸好了。打开锅盖的时候,蒸汽会扑面而来,这时的西兰花是碧绿的。找把叉子戳一戳西兰花,如果叉子很容易就戳进去了,就说明已经蒸好了。

如果叉子戳进去的时候还比较费力,那么就再多蒸几分钟。

小心不要蒸得太烂。烂得像泥一样的西兰花吃起来可不方便。

从锅子里盛出西兰花。装在盘子里,端上饭桌吧。

用微波炉蒸西兰花

将西兰花装在微波炉专用碗里。倒入半杯水,盖好盖子。

如果你没有带盖子的碗,就找一个盘子盖在碗上。

不要用铝箔来盖住碗,因为铝箔是不能放在微波炉里加热的。

用高火加热2分钟。从微波炉中取出西兰花,戴上手套,打开盖子。

如果西兰花呈碧绿色,而且能轻而易举用叉子戳碎,那么就已经蒸好了。

如果叉子不容易戳碎西兰花,就重新盖起来,再用高火加热1分钟。

再次取出西兰花。盛到盘子里,端上餐桌吧。

西兰花全身上下怎么吃

上半身:上半部的花蕾和茎可以朵朵切开,汆烫、煮汤或炒或炸。

下半身:下半段的茎部,可用刀削除外表凹凸,再切细成片状或条状,以凉拌或腌製的方式,做成类似菜心的开胃小菜。

绿花椰菜功效与烹调秘诀

功效

《吃得健康真简单50种随手可得的健康食物》一书中指出,绿花椰菜是包含了多元营养素的超级蔬菜,被列为十字花科之王。绿花椰菜的维生素C含量是柠檬的2倍!只要半杯切好煮熟的青花菜,就能满足每位成人每日所需的维生素C。而丰富的钙质与纤维更能防止骨质疏松、对抗便秘、痔疮与糖尿病。当中的萝卜硫素,还能预防癌细胞生长,对肠癌、乳癌、子宫癌、卵巢癌、膀胱癌等,都有预防功效。

另外,绿花椰菜的铁质含量是蔬菜之冠,也富含维他命A,能提高黏膜的抵抗力,防止感冒与细胞感染。《我的医生不开药》作者李德初医师也表示,绿花椰菜中的多种抗自由基物质,如β─胡萝卜素、维C、卢丁,对糖尿病的胰岛素细胞有帮助;硫磺胺酸可抑制胃幽门杆菌,降低胃癌风险。

烹调秘诀

有些人会为了口感切去外皮纤维,但要讲究健康的话,请保留外皮的纤维和抗癌成份。且菜茎为最营养的部分,做菜时别把菜茎切掉,否则等於把最营养的地方丢掉了。

白花椰菜功效与烹调秘诀

功效

无毒专家白佩玉曾为文表示,白花椰菜有大量的维生素C和硒,可提升免疫力。所含的槲皮酮和谷胱甘肽,会让多种致癌物质失去活性,达到防癌的效果。

此外,白花椰菜、高丽菜、大蒜等白色蔬菜含萝卜硫素,可维持正常胆固醇及血糖浓度,具有改善血脂、提高免疫和预防癌症效果。

而且营养学专科医师傅尔曼认为,白花椰菜属於非淀粉类蔬菜,可让你的身体充满微量营养素和纤维质,以更少的热量获得更多的营养素,轻松降下体重,糖尿病自然痊癒!

烹调秘诀

与绿花椰菜相同,茎的部分含有高量的维生素C,煮的时候别丢掉了。岩田麻奈未建议,汆烫时可加少许面粉,防止维生素C流失,且颜色更加亮白漂亮,视觉、味觉双重享受!

西兰花的营养价值

西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花中的维生素种类也非常齐全,维生素C的含量比番茄、辣椒都要高,尤其是叶酸的含量丰富,这也是西兰花营养价值高于一般蔬菜的重要原因之一。

西兰花的抗癌作用,主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌和胃癌等癌症的发病几率。

西兰花含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。

西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损坏能力,有助于保持皮肤弹性。

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