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孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。那么你知道经常食用孜然对人体有没有危害？有什么功效与作用及食用方法？价格行情怎么样呢？

一、孜然对人体有没有危害

首先来说益处：孜然药用可健胃，理气、兴奋、强壮，有催乳、消疝气之功，可作香料，亦供药用。药用除少量用于临床配方外，用于中成药生产并列入药典的主要品种有十滴水软胶囊、千金止带丸（水丸）、少腹逐瘀丸、化症回生片、冯了性风湿跌打药酒、仲景胃灵丸、强阳保肾丸、暖脐膏、妙济丸、狗皮膏、茴香橘核丸。孜然的抗菌作用可以消80％的食物生细菌和真菌，这使它成为最佳自然杀菌剂之一。将孜然籽碾碎，然后放入沙拉的调味料中，或取适量放入菜中。孜然还可以预防中风。丹麦研究人员发现，孜然可以抑制凝血氢烷（一种刺激血小板凝聚的化合物）。人体摄入适量孜然，能使血小板凝聚的可能性降低，有助于防止由血液凝结而引发的心脏病和中风。孜然粉在食品烹调中的作用除了上述药理做用外主要做为香料，它的特殊香味令人开胃，尤其是，爆炒，煎炸，烧考等．接下来是害处：孜然作为调味品，味道的确不错，但调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，甚至还会影响体质的平衡；所以建议你最好不要吃太多孜然。

二、孜然有什么功效与作用及食用方法

孜然的功效与作用：

孜然味辛、性温。具有散寒止痛、理气调中的功效。主治脘腹冷痛;消化不良;寒疝腹痛;月经不调。

1.用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。

2.孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

3.用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

孜然的食用方法：

孜然的食用方法一般用作调味料使用。

孜然羊肉串

食材：羊腿肉400克、葱少量、油适量、孜然粉适量、盐适量、烧烤料适量。

做法：

1、准备好洗净的羊腿肉。

2、羊肉切小块，和葱花放在一起，倒入清水水泡半个小时，泡出血水，把泡好的羊肉反复清洗几次，控水加入盐烧烤料。

3、抓匀腌制一个小时，用竹签把腌好羊肉串起来，烤盘铺上锡纸，把串好的羊肉一正一反摆好，把多余的竹签掰断，在刷上一层油，烤箱210°预热五分钟，中层烤二十分钟。中间翻一次。

4、二十分钟后出锅洒上孜然粉，翻一下即可。

三、孜然价格行情怎么样

春种还未结束，在孜然种植面积较大的玉门市花海乡，一些外地来收购孜然的客商已经出现在庄头巷尾。去年由于孜然根死病的危害，花海的孜然产量减少，一些孜然收购商空手而回，今年他们准备早早“下手”，与种孜然的农户订下“娃娃亲”。

玉门市从20世纪90年代引进孜然新品种种植，现在种植面积已经扩大到近10万亩，成为全国第二大孜然种植基地。种植方式由原来的单一大田种植经过多年的示范探索变为现在的“双喜田”“三套田”科学种植。现在孜然已经成为玉门市的一大品牌农产品，尤其是花海乡种植孜然，色鲜味浓，吸引了全国各地的收购商。今年，玉门市一方面加大科技投入力度，改良品种，根治病害，提高孜然产量，另一方面，在全市除花海外的其他乡镇扩大孜然种植面积，计划套种面积10万亩，巩固全国第二大孜然基地地位。目前，据不完全统计，全市已经下种的孜然种植面积8万多亩，其中昌马乡种植5600亩，占到全乡耕地总面积的27%，如果今年孜然丰收，昌马农民仅此一项，人均就可增收1000元以上。