超市果蔬营养价值越来越低，现代农业是原罪？

来源：互联网2018-04-24 16:40:52

最新研究表明，和几十年前相比，今天市面上的大多数蔬菜水果，特别是超市里的蔬菜水果，与几十年前相比，营养元素有明显减少的趋势。

不少研究人员指出，蔬菜水果营养价值下降，原因正是在于现代农业！

果蔬营养今非昔比，现代农业竟是原罪？

同样是西红柿，1950年种植的西红柿，与今天相比会有什么不同？

美国德克萨斯大学化学院教授唐纳德-戴维斯跟踪了从1950年到1999年43种蔬菜水果的营养数据，发现这些果蔬的营养物质平均下降了5%到40%不等，包括蛋白质、维生素C、维生素B2等在内，都有不同程度的下滑。

英国相关研究机构也发现了同样的规律，数据表明从1930年到1980年之间，果蔬的钙含量平均减少19%、铁含量平均减少22%、钾含量平均减少14%。

中国农业大学食品学院教授范志红的研究则表明，野菜、野果等蔬菜的维生素C含量，比人工栽培的果蔬至少高出几倍甚至几十倍，而人工栽培时间越久、产量越高的果蔬，经营物质下滑的比例越高。

为什么营养减少？3个因素是“主谋”

①追求产量：现代农业是市场导向的，新兴农业技术的目标当然是培育出产量更高、抗病性更好、生长周期更短的农作物品种。但这些特性，跟营养价值完全不是一回事，比如说现在有两个品种，一个营养价值更高，一个产量更高，规模化种植的话当然选产量更高的。

②追求口感和卖相：外表更漂亮、味道更好吃的农产品，当然更受消费者欢迎。但漂亮和美味的就有营养么？当然不是，比如抗氧化物质对人体有极高的营养价值，但农作物当中抗氧化物较多则会有酸、涩、苦味，并不受市场欢迎，种植者自然不会犯傻跟钱过不去。

③化肥使用不合理：最明显的一个例子是，为了增加土壤的氮含量，现代农业的做法往往是大量使用化肥，这样做的确是有助于作物生长，但却会降低镁和维生素C在作物中的含量。这就好比肯德基作为快餐效率又高又受消费者欢迎，但营养价值就完全是另一回事了。

现代农业的未来：这是危机，但更是机遇

事实上，早日意识到现代农业目前的缺陷，对于消费者和农业创业者来说都是一件好事。对于消费者自不必说，而对于农业从业者来说，这正好表明现代农业技术还有很大的优化提升空间，也预示着农产品消费市场还有很大的隐形需求等待挖掘。

目前，越来越多的资本进入“科技+农业”、“互联网++农业”，必然会带来更多的技术创新，谁能率先解决产量、口感和营养价值之间的矛盾，就将会在未来的农产品市场占得先机。