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蚕豆什么时候成熟?怎样食用?哪些人不能吃?

来源:土流网2017-12-12 14:21:17

蚕豆,又称罗汉豆、胡豆、兰花豆等,为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物,营养价值丰富,含8种必需氨基酸。那么,蚕豆什么时候成熟?怎样食用?哪些人不能吃?

一、蚕豆什么时候成熟?

蚕豆一般在5-6月成熟,成熟后果实表皮变为黑色。可食用,也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

二、蚕豆怎样食用?

1、蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。

2、制成蚕豆芽,其味更鲜美。

3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。

4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。

5、蚕豆可以生吃,新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃,尤其在长江南部地区生食居多。

6、蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

三、哪些人不能吃蚕豆?

蚕豆一般人都可食用。老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用;

中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;

有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆;

患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

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