禾虫多少钱一斤？为什么会爆浆？有哪些功效及作用？

来源：土流网2017-11-27 15:56:19

禾虫又称疣吻沙蚕，分布于黄海、东海和南海河口区。在闽粤两省和上海、南京一带，渔民常大量捕捞并出售其性成熟的异沙蚕体，供人们食用或作钓饵。那么，禾虫多少钱一斤？为什么会爆浆？有哪些功效及作用？

禾虫多少钱一斤？

据了解，禾虫价格高达一百多元一斤，在珠江三角洲一向被视作盘中佳肴，受到众多食客的青睐。

禾虫为什么会爆浆？

“禾虫爆浆”就是禾虫爆了，内脏流出来了。禾虫爆浆后，对于养殖户来说损失巨大。按照惯例，每年端午节及中秋节前后为禾虫的捕捞期。早造以农历四月、五月最多，晚造则以农历九、十月最多，成熟的禾虫会自动钻出淤泥，浮游水面，农户设网捕捞，便可收获。禾虫一出土必须马上捕捞，否则不是被鱼吃掉，就是自己爆浆而死。

禾虫养殖收成的好坏和天气有关，要是咸潮提早到了，而养殖户来不及做准备，只能眼睁睁的看着禾虫提前出土爆浆而亡。

禾虫有哪些功效及作用？

1.禾虫不仅是美食，它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚、补血壮阳的功效。

2.禾虫富含10多种脂肪酸，多不饱和脂肪酸质量分数为46％左右，其中EPA和AA的含量分别高达16％和10％。EPA可以增强人体内胆固醇的排泄，抑制内源性胆固醇的合成，具有降血脂及预防动脉粥样硬化的功能。

3.禾虫纤维蛋白溶解酶、纤维酶原激活物、胶原酶等含量较高，具有预防和辅助治疗脑血栓、心肌梗塞等血栓性疾病的功能。

禾虫怎么吃？

禾虫可蒸可炖，可煎可炸，或焦香可口，或清甜香滑。神湾禾虫汤采用新鲜禾虫和晒干的禾虫一起煲，兼取其香味和鲜味。

炮制禾虫就更加复杂了，据闻，程序如下，先将生油往禾虫盆中淋，稍后放入盐粉，盐粉所到之处，禾虫随即爆浆而亡，此后加入鸡蛋、新会陈皮，榄豉，入炉蒸熟，蒸具必须用瓦钵，蒸熟的禾虫稍凉后再连钵烘烤，然后就散发出一阵奇香。

一般酒楼生炒禾虫，必炒至爆浆，小火慢炒，需时半个钟，但原汁原味保留了禾虫的香味。禾虫制成佳肴，清香鲜美，嫩滑甘香，还有滋阴壮阳、健脾、暖身、祛湿等药膳功效，风味独特。烹制禾虫的方法很多，只要加上姜、葱、油、盐，蒸、炒、煲、炖、焗都可以制成味美可口的佳肴，也可以腌成咸禾虫或晒禾虫干，还可以捣烂制成禾虫酱。

食用方法

以鲜禾虫、鸡蛋、炸蒜子、陈皮丝等为主料，将活禾虫洗净，放进瓦钵，倒入生油，让禾虫吸饮，再将鸡蛋和各种味料加入钵里拌匀，入笼猛火蒸约30分钟后，放入炕炉烘至干水，放上香茜、熟油、麻油，即成味美鲜滑、营养丰富的佳肴。

显示全文