秋葵里的籽能吃吗？怎么做好吃？有哪些功效及作用？

来源：土流网2017-11-06 14:46:37

秋葵素有蔬菜王之称，是餐桌上常见的菜肴之一。其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使秋葵有一种特殊风味，口感爽滑。那么，秋葵里的籽能吃吗？怎么做好吃？有哪些功效及作用？

秋葵里的籽能吃吗？

秋葵的籽是可以吃的，可以将成熟秋葵种子烤熟磨成细粉，其味芳香，冲调溶解快，可作咖啡添加剂或代用品。但是要注意适量饮用。除此之外，秋葵籽还可以做成食用油秋葵油。

秋葵怎么做好吃？

1.凉拌秋葵

做锅加入适量清水烧沸，滴入几滴食用油和食盐，放入秋葵。焯3分钟，去涩；

捞出来放入冷水中浸泡，然后捞出并控干水分，装盘，加入蒜泥，香油或生抽；

搅拌均匀就可以食用了。

2.秋葵炒蛋

秋葵清洗干净，切断；

发蛋，加入少量盐巴和鸡粉调味，加入少量的油和清水一起发的蛋炒出来比较滑比较松软；

油锅烧热，将秋葵快速煸炒一下，煸炒一下即可；

淋入蛋液，快速的翻炒，让蛋液尽量裹住秋葵，炒熟即可出锅。

3.秋葵炒肉

秋葵洗干净，滚到切成片状，切少许肉丝。切少许姜丝；

锅内入油，油七成热后加入姜丝爆锅；放入肉丝翻炒，待肉丝变色时，放入切好的秋葵；

大火不停翻炒。若看到秋葵有少许糊状，可转入中小火继续翻炒。过程中加盐；

待秋葵变色变软时，加少许鸡精，盛盘即可。

秋葵有哪些功效及作用？

1.秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

2.秋葵嫩荚丰富的植物黄酮，结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理，从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。此外由于黄秋葵富含有锌、硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌能力。

3.对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

4.秋葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素，以及维生素C、E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。维生素A能保护视网膜，确保良好的视力，预防白内障的产生。

食用禁忌：适宜人群：一般人皆可食用，尤其适宜运动员、老年人、肥胖者食用；不适宜人群：秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。