魔芋是用什么做的？它是发物吗？怎样做好吃？

来源：土流网2017-10-26 10:24:22

魔芋算是一种常见的食物，外形跟豆腐有点相像，市面上的魔芋都是已经制作好，只需要自己拿回家炒食即可，其实魔芋初始是一种植物，下面就一起来看看魔芋是用什么做的？它是发物吗？怎样做好吃？

一、魔芋是用什么做的？

魔芋，是天南星科磨芋属多年生草本植物，魔芋全株有毒，以块茎加工后制成我们见到的魔芋豆腐，如果生吃了魔芋，则会中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。

二、魔芋是发物吗？

魔芋其实不是发物。魔芋被列为“发物”是一种误区，由于人们在魔芋食品加工过程中添加了一些原料造成了类似发物的现象，有的原料本身则是发物，而魔芋中的生物碱也有类似发物的作用。

因为人体肠道内呈酸性，而魔芋本身含有生物碱属碱性，所以当人食用魔芋时在体内会产生酸碱中和反应，人体便会产生不适。日常生活中所见的普通魔芋豆腐在制作中加入一些食用碱或草木灰，加工处理不当，可造成其碱性偏强，敏感体质人群反应就会很明显。

二、魔芋怎么做好吃？

1、魔芋烧鸭

①鸭剁小块，加入老姜腌半小时，魔芋切小块，下冷水锅，煮沸后，捞出来待用；

②锅中放油（不要太多，鸭肉本来就油多），放下糖，融化后，加入鸭肉、香料、干辣椒、花椒粒，翻炒；

③翻炒至鸭肉变白后，加入豆瓣，继续翻炒；

④炒至锅底冒油；

⑤加入水，不要没过鸭肉，否则太多，盖上锅盖，大火烧开；

⑥烧开后，继续煮10分钟后，加入魔芋，继续煮，煮至鸭肉脱骨，大火收一下汤汁即可。

2、魔芋煨牛腩

①牛腩放盆中，加香料、姜葱等入笼蒸熟，然后取出切成厚片；

②锅里放红油烧热，放入姜米、蒜米、小米辣碎和辣妹子酱炒香；

③掺汤后放入牛腩和汆过水的魔芋，用精盐、味精、鸡精、生抽和酱油调好味，最后放入蒜苗花和山胡椒油就行了。