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桃树是一种果实作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头等，核仁也可以食用。桃树一般在3-4月份开花，北方花谢后发芽长新叶，南方花叶同长。果实成熟期因品种而异，通常为8-9月，在深秋霜降后落叶。桃树的种类可分为赏花树品种和食用树品种。

一、常见赏花桃树品种

1.单瓣花型

⑴山桃

北方常见，其花萼五毛，桃花有毛，花瓣略小。

⑵单瓣白桃

没有花梗，有点像梨花。

⑶单瓣粉桃

⑷寿星桃

有白有粉有红，树形没有那么高大，更蜿蜒曲折，花更密集。

⑸白垂枝

枝条向下垂落。

⑹源平垂枝

源自日本，在江户时代就存在，花色白粉相间。

⑺赤叶寿星

叶子为红色，也叫紫叶桃花。根据花色不同可分为赤叶寿白、赤叶寿红、赤叶寿粉。

2.梅花花型（花瓣数15-25瓣左右，花型平展，花瓣平整，3-5层规则排列）

⑴白碧桃

又称千瓣白桃。

⑵粉花山碧桃

又称探春。花色淡粉，花瓣数17-23枚，雌蕊明显低于雄蕊，有1cm左右的花梗，叶边缘有细锯齿。

⑶粉红山碧桃

花蕾卵型，雄蕊高于雌蕊，叶边缘细锯齿。

⑷撒金碧桃

又称撒红碧桃。花色白中带几丝红色或粉红色。

⑸绛桃

花色大红，花心为白，花瓣13-18枚，一般4月中旬开花。

⑹塔型碧桃

又称帚桃，树枝向上，成塔型。

⑺垂枝碧桃

树枝向下垂落。

⑻凝霞紫叶

叶为紫。

3.月季花型（花瓣25-40枚左右，外层花瓣外翻，内层花瓣内抱，多层排列，花瓣重叠）

⑴八重蟠桃

原产日本，花瓣数在23-29之间。花蕾扁球形，雌蕊高于雄蕊，叶边缘细圆齿。

⑵赤花蟠桃

八重蟠桃的花变为红色。

4.菊花花型

⑴菊花桃

花型为菊花状。

5.牡丹花型（花瓣大多在40瓣以上，多可达60-80瓣）

⑴碧桃

与山碧桃不一样，其花朵为球型，为纯肉粉色。历史悠久，最早出现在五代。

二、常见食用桃树品种

1.普通桃子

⑴雪雨露

在石家庄地区，3月中下旬萌芽，4月中旬盛花，6月下旬果实成熟（在雨花露之后）果实发育期75～78天。果实较大，平均果重198克，最大果重355克，大小均匀一致。果形圆形，果顶平或稍凹。果皮浅绿白色，果实着色面积达60％以上，外观美丽。果皮厚，不易剥离。果肉白色，肉质较硬，纤维少，汁液较多，风味浓甜。可溶性固形物11％-14％。黏核或半离。核较小。无裂果和采前落果。

该品种新梢生长较旺盛，发枝力强，幼树采用轻剪长放修剪方法，以促使早结果。进入结果后，需注意长放与短截相结合，不可一味长放。同时夏季修剪应严格控制主枝延长枝附近的徒长枝以及内膛徒长枝发生，促使内膛通风透光，对旺枝进行疏剪，促进花芽分化。该品种座果率高，在大小果分明时进行疏果，以提高果实品质。

⑵美硕

石家庄地区3月中下旬萌芽，4月上中旬盛花，6月下旬成熟，果实发育期75天。果实个大，平均果重237克，最大果重387克。果实近圆形，果顶凹入。茸毛中密，中短。果皮着鲜艳红色，着色面积达70%以上。外观美丽，果皮中等厚，韧性大，不易剥离。果肉白色，在着色的果顶、近果皮处有红色，近核处无红色。风味甜，可溶性固形物12.6％。有微香，汁液中等，纤维中等，果实硬度较大，较耐贮运，无裂果。黏核。

搞好疏花疏果，增施磷肥和钾肥，提高果实品质；加强夏季修剪，用中短果枝结果，长果枝在其上部结果。

⑶早熟有明

石家庄地区3月中下旬萌芽，4月上中旬盛花，7月上旬果实成熟，果实发育期80-90天，采收期长达30天以上。果实扁圆形。平均果重300克，最大果重460克。果顶凹入，缝合线中，两半部对称。梗洼深而中等宽。茸毛稀、短。果皮底色黄绿，果面近全红，十分美丽。果皮厚，不易剥离。果肉白色，内有少量红色素渗入果肉。果实硬度特大，为不溶质。可溶性固形物11％-12％。风味甜或酸甜。黏核，核小。

注意疏花疏果，长果枝宜在中上部结果；增施磷、钾肥，提高果实品质。

⑷美锦

石家庄地区3月中下旬萌芽，4月中旬盛花，花期稍晚。7月中下旬果实成熟，果实发育期100天，果实采收期长达20天。果形近圆，平均单果重201克，最大255克。两半部对称，果顶圆平。缝合线浅，梗洼中。果皮底色黄，着50%以上鲜红晕。果肉金黄，硬溶质，风味甜，无酸味，香气浓，可溶性固形物12.7%，离核。

及时合理疏果，控制负载量。我国培育的第一个优质、离核、黄肉鲜食、耐贮运的中熟黄肉桃新品种。适应性强，品质佳。

⑸美帅

石家庄地区3月下旬萌芽，4月中旬盛花，8月中下旬果实成熟，果实发育期127天。果实圆形，平均果重275克，最大果重410克。果实大小整齐，缝合线浅，两半部较对称，果顶凹入或平。果实底色白，80%以上着鲜艳红色，外观鲜艳。果肉白色，近核处微红。果实硬度大，风味甜浓，香味浓郁，品质优。可溶性固形物12.6%-13.2%。离核，核较小。

注意疏花疏果，控制负载量；果实着色期间适量进行夏季修剪，促进果实着色，提高品质。该品种果个大、品质优、晚熟、着色鲜艳、外观美、较耐贮运，花粉量大，丰产性强，栽培管理容易。

⑹华玉

北京地区3月下旬萌芽，4月下旬盛花，8月中、下句熟，果实发育期125天左右。果实近圆形，果个大，平均单果重270克，大果重400克。果顶圆平，缝合线浅，梗洼深度和宽度中等，果实底色为黄白色，果面1/2以上着玫瑰红色或紫红色晕，外观鲜艳，茸毛中等。果皮中等厚，不易剥离。果肉白色，皮下无红，近核处有少量红色。肉质硬，细而致密，汁液中等，纤维少，风味甜浓，有香气，不褐变，极耐贮运。核较小，离核。可溶性固量13.5%。

配置授粉品种，比例为1：1，并进行人工授粉；增施磷、钾肥和有机肥，提高果实内在品质；果实着色期间进行修剪，使其通风透光良好；可以套袋栽培。

2.油桃和蟠桃

⑴金山早红（油桃）

石家庄地区3月中下旬萌芽，4月上中旬盛花，6月中旬果实成熟，果实发育期65天。果实近圆形，平均果重130克，最大果重240克。果顶凹入，缝合线浅，两侧对称。底色黄，果面宝石红色，着色面积达95％以上。果皮不易剥离，果肉黄色，有透明感，肉质细脆，硬溶质，软熟时纤维较多，风味浓甜，香味浓，品质优良。可溶性固形物12％-13％。黏核。果实较耐贮藏。

树姿半开张。植株生长健壮，树势中等。采前不裂果，不落果。花为蔷薇型，雌蕊比雄蕊高，花药大，黄褐色。花粉量大，早果性较差，丰产性一般。

⑵中油桃5号（油桃）

在郑州地区3月上旬萌芽，4月初开花，6月10果实成熟，果实发育期70天。果实椭圆形，平均果重125-160克。果顶圆，缝合线浅。果皮底色黄，80%着玫瑰红色，果皮中等厚，难剥离。果肉白色，软溶质，肉质较细。风味甜，可溶性固形物9%-13%，半离核。

坐果率很高，要适当疏花疏果；要多施有机肥，以提高果实风味；适时采收，以硬熟期采收为宜。

⑶早黄蟠桃（蟠桃）

石家庄地区3月中下旬萌芽，花期较早，4月上旬盛花，果实6月下旬成熟，果实发育期75-80天。果形扁平，平均果重90-100克，最大果可达120克。果顶凹入，两半部对称，缝合线较深。果皮黄色，果面70％着玫瑰红晕和细点，外观美，果皮可以剥离。果肉橙黄色，软溶质，汁液多，纤维中等。风味甜，香气浓郁，可溶性固形物13％-15％。半离核，核小。

加强夏季修剪，控制旺长，避免树冠郁闭；注意疏果，否则果实个小；适时采收。

⑷瑞蟠3号（蟠桃）

石家庄地区3月中下旬萌芽，4月上中旬盛花，7月底果实成熟，果实发育期102-107天。果形扁平。平均果重201克，最大果重280克。果顶凹入，不易软。缝合线浅，两半部对称，梗洼宽而浅，果面稍有不平。茸毛稀。果皮底色黄白，在果顶、缝合线、向阳面等均可着色，面积达85％以上。外观美丽，果皮不易剥离，厚度中等，韧性强。果肉为乳白色，在近核处无红色。硬溶质，风味甜，汁液中等，纤维多。可溶性固形物10％-12.2％。无裂果。黏核，核小。

生长结果习性：树姿半开张。树势强健。花芽形成良好，复花芽多。花芽起始节位低，为1～2节。各类果枝均能结果。花为蔷薇型，雌蕊比雄蕊低，花粉量大，丰产性强。

栽培技术要点：①加强夏季修剪，改善树体通风透光条件。②加强肥水管理，使树体生长健壮。③严格疏花疏果，提高果实品质。