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河蟹，也叫螃蟹、毛蟹，常穴居于江、河、湖沼的泥岸，它吃什么能养活呢？它以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，属名贵淡水产品，味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值，那怎么做好吃呢？下面一起来看看吧!

一、河蟹吃什么能养活？

河蟹食性很杂，在自然条件下以食水草、腐殖质为主，嗜食动物尸体，也喜食螺、蚌子，蠕虫、昆虫，偶尔也捕食小鱼、虾食物匮乏时也会同类相残，甚至吞食自己所抱之卵，有时也会因一条死鱼而招致同类争食，一般情况下，河蟹取得植物性食物来得容易，常构成蟹胃食物的主要成份，蟹胃中还有一些泥沙，这是河蟹摄食底栖生物和腐殖质的一种标志。

二、河蟹的做法

【香辣河蟹】

（一）用料

河蟹，四只；干辣椒，10只；葱，50克；姜，50克；

蒜，50克；花椒，5克；蒜蓉辣酱，1汤匙；海鲜酱，1汤匙；

黄酒，150毫升；鸡精，10克；酱油，4汤匙；二锅头白酒，100毫升；

(二）做法

1、焖蟹：将河蟹先放入容器中，倒上100毫升二锅头白酒，盖上锅盖，视河蟹的新鲜度焖20-50分钟。

2、斩蟹：待河蟹不咬手后，再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开。

3、迅速在封口处裹上干淀粉。备用。

4、炸蟹：锅中放油五成热封口向下放入河蟹，家中锅小，不要多放。

5、一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用。

6、炒香辅料：凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜；红椒，再小火炒香3分钟。

7、调味：紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱；一汤匙的海鲜酱；150毫升黄酒；10克的鸡精，4汤匙酱油，不放盐了。

8、炒蟹：调料一次放好后，倒入炸好的河蟹，炒匀裹上汤汁即可出锅。汤汁少时可补充少许清水。

【提示】

香辣闸蟹的五个要点

1.个头：闸蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。

2.白酒：河蟹活着的时候，先不要洗，放入容器中，倒入白酒焖醉，第一清洗时不咬手，第二河蟹酒味足。

3.淀粉：闸蟹斩断后，尽量裹上淀粉就入锅炸制。

4.炸制：家中的锅小，一次不要多下，要小火养炸，一般在3分钟左右。

5.炒香：凉锅放入花椒，小火炒香后，再放入葱姜蒜；红椒，仍小火炒3-6分钟。再放入蟹。

【水煮河蟹】

（一）用料

河蟹，1kg；姜，1大块；大葱，1根；蒜，6瓣；盐，2汤匙；料酒，2汤匙；

（二）做法

1、将河蟹稍清洗后放入煮锅中，注入没过螃蟹的清水。

2、加入葱、姜、蒜、盐和料酒后加盖大火煮沸。

3、转中火煮20分钟即可。

【提示】

河蟹与其他品种的蟹一样，食用的最佳时间是秋季，料理的方法多是水煮、清蒸和辣炒，因为性寒，在料理时一定要多加入些葱姜，再搭配姜蒜醋佐食为最佳。

【醉蟹】

（一）用料

河蟹，若干只；盐，适量；生抽，适量；黄酒，适量；姜，适量；

（二）做法

1、河蟹若干只，洗干净备用。我选择的是小蟹，个个是母蟹哦！当然也可以用大闸蟹，只是腌制时间会久一点。

2、蟹先用盐腌制一个晚上，倒掉腌制出来的水份。

3、生抽加姜蒜煮开，里面可以加点冰糖提味，然后凉凉，倒入黄酒，黄酒与酱油的比例大概是3:1,把蟹放进去浸泡二十四小时就可以开动了。如果用的是比较大的蟹，需要泡两到三天。