打蜡的水果有哪些?能吃吗?怎么判断打的是食用蜡还是工业蜡?

来源：土流网2017-07-28 09:45:36

不知道你有没有这样的经验，在洗水果时感觉黏糊糊的没洗净，索性找来刀子刮擦表皮。这一刮不要紧，刮出很多白色粉末，上网一查，居然是蜡!那么打蜡的水果能吃吗?有哪些?怎么判断打的是食用蜡还是工业蜡?

打蜡的水果能吃吗?

有的水果本身就自带果蜡，比如苹果，在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用。

而水果摘下后进行打蜡等处理，是正常和必要的。大部分水果以原始状态上市的话，会很快腐烂。而且，苹果等水果，其新鲜果皮表面本身就存在一层很薄的果蜡，这是植物本身分泌出来的，可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵袭。当然，更常见是人工给水果打蜡，目的在于保鲜。

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，作为一种保鲜手段(水果打蜡以后，可以减少水分流失、抑制微生物入侵、减少腐烂，还可以抑制植物的采后呼吸作用，延缓后熟和减少养分消耗。)，给鲜水果表面打蜡是允许的，但这种蜡必须是食品级蜡，并且必须实行严格的定量控制。市民在食用这些水果时如果不放心，可以用热水或盐水将水果表层的食品蜡融化掉，也可以直接削皮。

注意：

可以在水果表面使用的食用蜡包括巴西棕榈蜡和吗啉脂肪酸盐果蜡。

巴西棕榈蜡是从生长于巴西东北部的棕榈树叶上提取的天然植物蜡，在水果表面的最大使用量为0.0004克/千克;

吗啉脂肪酸盐果蜡是以吗啉脂肪酸盐为乳化剂、用天然动植物蜡及水制成的果蜡，可以涂敷在柑橘、苹果等果实表面，形成薄膜。

怎么判断打的是食用蜡还是工业蜡?

但是，当然，市场上水果品种和质量差异很大，不排除某些不法商贩使用相对便宜的工业石蜡给水果打蜡，并在蜡中加入颜料为水果上色。工业石蜡成分复杂，可能含有铅、砷等重金属。显然，这些对人体是有害的。而且工业蜡中的有害成分，可能会小部分渗透过果皮。若是如此，连削皮都不能做到万无一失。那么怎么判断打的是食用蜡还是工业蜡?

目前，并没有相关的标准检测方法。

一般来讲，涂抹食用蜡的水果，其果皮表面的膜会比较薄、比较亮。

工业蜡涂抹，多半是不法人员手工操作，涂层相对会厚点。

另外，工业用蜡是有颜色的，用纸巾使劲擦，纸巾会被染色。如果是颜色特别鲜艳，仅用手擦就会掉色的水果，最好不要购买。

为保险起见，可以使用温热盐水洗刷水果，然后再削皮食用，更放心一些。另外反季节水果在吃之前最好削皮。

常见的打蜡水果有哪些?

有水果摊档老板透露，水果打蜡并不稀奇，苹果、橙子、橘子和梨上打蜡很常见，要不然水果脏兮兮的，卖相不会这么好。

因此，广大消费者注意了，如果发现水果确实存在质量问题或商家有违规行为，消费者应及时向食品监督、工商等职能部门举报。

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