云南野生菌一般什么时候有？多少钱一斤能买到？

来源：土流网2017-07-12 10:08:44

云南复杂的地形地貌和得天独厚的条件孕育了丰富的野生食用菌资源。而想要吃到新鲜上市的云南野生菌就必须知道它一般什么时候有？我们在市面上多少钱一斤能买到？云南野生菌一般要看气候,早的时候5月份就有了,晚的时候6、7月份也上市了。但是大量上市一般是火把节前后，也就是农历六月二十四左右。

云南野生菌介绍

云南野生食用菌，生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。

云南野生菌种类

我们常食用的有35种，按种类划分为鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌、松茸菌、干巴菌、青头菌、虎掌菌、羊肚菌、猴头菌、老人头、块菌、竹荪。

市面上野生菌多少钱一斤

野生菌有冻品、干品、新鲜野生菌之分，所以价格也都不一样。下表是2017年7月11的部分云南野生菌价格。

表一：新鲜野生菌

表二：干品野生菌

名称	单位	进货价	备注
野生羊肚菌	元/公斤	1750、1980	1750的是2-3cm全剪柄小羊肚菌，1980的是3-5cm，全剪柄，春羊肚
人工羊肚菌	元/公斤	1350、1450	1350的是小个，1450的是大个全剪柄
羊肚菌柄	元/公斤	150	纯野生羊肚菌柄，剪泥脚的，调汤，炖汤很好用，特别香，一件13公斤
黑色块菌（松露）	元/公斤	550、1300	550的是2cm小片，1300是3-5cm抽芯片
茶色块菌（松露）	元/公斤	750、1050	750是2-3cm茶片，1050是3-5cm片茶色抽芯片

表三：冻品野生菌

附：有毒野生菌的辨别方法

一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可从以下几个方面加以识别：

1、观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。

2、闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。

3、变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。

4、牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。