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澳大利亚是世界上畜牧业最发达的国家，羊毛出口占世界贸易量的63.6%，以畜产品为主的农产品出口量占全国出口量总额的43%，是一个典型的“草地畜牧业国家”。再加上该国的版图很想一只大绵羊，故被称为“骑在羊背上的国家”。到了澳大利亚，无论乡村和城市，到处都充满这畜牧业发达的气象，到处都可以了解到畜牧业发展的状况，生态畜牧业已成为了旅游的一大资源。高度发达的畜牧业加上天然的田园风光使乡村旅游得天独厚。

（一）澳大利亚乡村旅游发展特点

澳大利亚的旅游自然条件非常优越，有充满活力与时尚气息的城市、古代光彩夺目的文明遗迹、高度发展的旅游设施、东西荟萃的多元文化、可口的美食、特有的葡萄佳酿等。目前，比较常见且成熟的乡村生态旅游的模式及发展特点主要包括：

1.自助乡村生态游  澳大利亚交通状况极好，高速公路四通八达。几乎每家每户都拥有一两部私家车。大多澳大利亚人都酷爱户外活动。因此，许多澳大利亚人到了节假日或周末喜欢自驾车出游。澳大利亚很注意旅游地的宣传，地图、交通图上都做了旅游景点的标注，而且在公路边上都设立了很明显的深咖啡色的旅游景点标志牌。在一些靠近旅游目的地的入口处及交通交汇处，地方政府旅游管理部门专门设立了一些旅游信息中心，信息中心都使用统一标志：一块很醒目蓝底牌上面有一个大大的、白色的“i”。信息中心用图片、声像向人们展示当地的旅游点吃、住、行、游的各种信息，专门有生态环保的信息，还摆放着很多免费的旅游小册子、地图、景点说明等。里面的工作人员免费为游客提供咨询。

澳大利亚人最喜欢到乡间露营，通常他们用汽车拉着旅游房车边走边玩。澳洲大多乡间、牧场、森林、海滩都修建有供旅游房车停靠的场地，叫Caravan Park，只要付几块澳元，就可以得到电和饮用水。而且在人们经常郊游活动的地方，地方政府都免费修建一些电烧烤炉、供人们用餐的木头或水泥桌椅、清洁环保的卫生间，在海滩边还专门设有免费的冲洗浴室，旅游设施方便齐全。电烤炉只要向一个盒里投入2枚5澳元的硬币，就能自动通电，无限制地使用。澳大利亚人的整体素质较高，使用完烧烤炉后，会自觉关上电源，并打扫干净，盖好不锈钢盖子后才离开，同时不会忘记将自己的垃圾袋带走。

另外，澳洲还有许多人驾车到乡间旅游，白天到牧场、森林、海滨、湖泊观光游览，晚上就住在汽车旅馆里，澳大利亚汽车旅馆业相当发达，如著名的Best Westem、F1ag Choice等汽车旅馆连店，几乎分布于整个澳大利亚，房价公道，设施完善，有的房间还设有厨房、套间，很适合整个家庭住宿。要是饿了也可以到乡间小镇上，买些新鲜出炉的面包、烤鸡，或是品尝一下富有乡村风味的馅饼。累了可以在乡村小镇的小酒吧、咖啡吧里坐坐，喝上一两森： 尽情地享受乡村小镇的宁静与惬意。

2.农场和农庄游  在澳大利亚，农场度假引人注目，蓝天绿地和乡野风光独具魅力，吸引着四方游客。如果你想体验澳大利亚的乡村生活，较好的方法是到农庄住宿。许多农庄靠近美丽的河谷、湖泊或森林。友善的农庄主人会让游客试试他们的新鲜农产品，品一品地道佳肴，尝一尝风味各异的乳酪，喝上一杯香甜的葡萄美酒，随兴再购买一些他们亲手制作的手工制品，逛一逛他们水果园，令人陶醉其中。让游客能真正体验到最惬意的、清幽简朴的农庄生活。

在南昆士兰的郊区，游客可以在农庄住宿，或租住小木屋、小旅馆，只需支付少许费用，就能品尝到美味的乡村早餐。很多度假屋都是建筑在灌木林里或葡萄园内，这种特色与其他澳大利亚旅馆有很大不同，亦令游客觉得分外新奇。那里的乡村是世界上最肥沃的农作物出产地之一，到处种植有谷物、水果、果仁类、棉花、鲜花和蔬菜。有一些农庄还设有网球场、温泉浴泳、游泳池等设施，各式户外活动任君选择，最有趣的是学澳洲土著人掷曲形硬木回力镖。有时有些农庄还组织颇具乡村风味的晚餐会，游客可以吃到当地农民现烤炙的鲜香牛排。当享受美味的同时，还会有一位嗓音醇厚的老者唱着节奏明快的乡村歌曲，悠扬的歌声、浓浓的多情，让人流连忘返。

现在许多澳洲人还喜欢上了一种耕种体验度假形式。有机农场义工会欢迎任何人士利用假期，到分布于澳大利亚各地的900 多个农场体验耕种的乐趣。例如在Sunny Ridge草莓农场，你可以在草莓园中品尝当天采摘的鲜美多汁的草莓，也可以在草莓加工中心享用以新鲜草莓为原料制成的甜点、葡萄酒和冰激凌，别有一番风味在其中。

3.牧场游  牧场游现在澳大利亚国内非常普及，是许多国内旅行社主推的旅游产品，游客也可以通过互联网自己联系并预订。去了之后就住在牧民的家里，观看用现代化的方式挤牛奶，帮牧民干活，品尝各式乳酪。游客还可参与剪羊毛、亲身尝试挤牛奶、摘提子或采蚝等有趣的活动。有些牧场会养上几只袋鼠，可以近距离观看，或养上几只树袋熊（考拉），游客还可伸手摸一摸、抱一抱、照照相。最精彩的是游客可以观看牧犬赶羊的表演，还可以向牧民学习如何使鞭子，要想在空中打出清脆的啪啪声，可得好好练练。若是骑上马在牧场周围驰骋一番，看看远处绿色牧场上的牛群、羊群，仿佛行在画中。

4.葡萄园酿酒厂观光游  澳大利亚所有的州都产酒，尤其在新南威尔士、维多利亚、昆士兰葡萄园酿酒厂观光游非常普及，而且大受欢迎。游客参加一日或更长时间的酒庄旅游活动，到达一些酿酒区，除可以欣赏大片的葡萄园外，还可以参观访问酿酒厂，甚至下到地下酒窖去参观，还会有专门人员为游客做介绍，免费品尝甘美的葡萄酒，挑选购买各种他们喜欢的葡萄酒。

澳大利亚现在共有1100多个酿酒厂，大部分都做酒窖直销。有些企业通过促进酒旅游活动安排与旅游经营者建立起合作关系。小的酿酒企业更多地依赖酒窖直销收入，而大公司的经营者则把旅游作为他们整个市场营销组合的一个重要组成部分，并将旅游作为使消费者接受其品牌以及在现有的和新开辟的市场中建立消费者对品牌长期忠诚的绝好途径。 今天，酒旅游在澳大利亚已成为一个颇具国际竞争力的旅游产品，而且许多成功做法正在被美国、欧洲以及亚洲许多国家和地区效仿。

5.专项旅游活动  皇家农展会是澳大利亚的一项独特的、传统的大型国家级农业展览会，每年4月上旬开始，为期两个星期。其性质以娱乐为主，除传统的农场动物、农作物、土特产、艺术品展览买卖外，还有传统的农业技术表演，如剪羊毛特技，自动化挤奶，自动化生产牛奶，砍树桩特技表演，马技特技表演，赛狗、赛猪等，农场动物特技表演，并配有各种大型的游乐场所具有的大型游乐设备及各种游乐活动，如赛车、魔术、小品、烟花表演等，让大家娱乐。

（二）对国内发展农家乐的启示

1.合理利用，重点建设乡村生态旅游示范点   目前，国内乡村生态旅游仍处于起步阶段，全面开花是不可能的，要科学地制定乡村生态旅游发展战略，应该统筹规划、因地制宜，在旅游资源质量高、交通条件好、经济基础比较好的旅游热点附近，选准有特色的乡村生态项目景点，集中资金，重点开发，建设风格独特的乡村生态旅游示范点。

2.因地制宜，合理开发乡村生态旅游资源  国内许多农村地区经济基础薄弱，因此要从多角度融资。发展乡村生态旅游绝不可东施效颦，相互攀比。“土”是乡村的魅力所在，在乡村生态旅游点的开发建设中，应以土为本，合理开发乡村生态旅游，不能“人有我有”、“千人一面”，而应扬其长、避其短，充分表现和突出自我的特点。在澳大利亚，一个旅游项目最终确定下来，往往要通过专家的多轮打分评估，在当地居民中举行听证，公示后无异议才能进行。在我们开发乡村生态旅游产品的时候，很值得借鉴。

3.特色鲜明，精心设计乡村生态旅游线  特色是旅游活动能否吸引游客的保证。在设计乡村旅游线路及组织旅游活动中，应将其放在首位。乡村旅游资源的特色体现在乡村文化景观上。旅游线路的规划应将这些内容作为重点，注意保持在乡村生态旅游活动中乡土气息的浓郁性和真实性。

目前，国内私家车拥有量急剧增长，节假日自驾车旅游变得越来越普及，设计乡村生态旅游线路、有效引导消费成为当务之急。我们应根据农家乐生活风情的特点，精心设计乡村生态旅游，让旅游者深入农村乡间，观赏山乡画境，体验民情风俗。

4.远见卓识，重视乡村生态旅游资源的保护  由于广大乡村农民对旅游资源的价值认识不高，保护环境意识较低，使国内许多地区乡村生态旅游资源破坏严重。提高认识、广泛宣传、加强乡村生态资源的保护已迫在眉睫，刻不容缓。

由于现代文明的冲击，我们很多的民俗民居及历史文化正在消失，一些传统的古老农具、耕作方式已成为凤毛麟角，如再不有目的、有计划地加以保护，许多乡村旅游资源将会逐渐失去最富魅力的色彩。因此，我们要教育广大的旅游者对接待地社会文化和风俗习惯的充分尊重，特别是通过提高接待地居民对所在社区和地方文化的自尊、自爱和自豪感，保障乡村生态旅游可持续发展观，在协调控制生态环境可持续发展的同时，注意社会、文化的可持续发展。同时，乡村旅游经营者们也应注意以下两点：

第一，结合当地旅游资源，联合多家经营者，开展现代营销。作为各式各样的旅游产品的一部分，农家乐式乡村旅游面临着激烈的市场竞争。乡村旅游在国内起步较晚，运营机制不完善，明显处于竞争的劣势地位。因此，乡村旅游的经营者应当联合起来，结合当地政府所指定的旅游市场发展规划，作为一个整体进行旅游策划，而不是单独营销，一方面自身力量薄弱，在支出有限的条件下，营销效果不明显；另一方面也会形成不必要的内耗。

第二，制定合理的经营规划，科学发展。农家乐乡村旅游，是一个可持续的经营产品，应科学地制定发展战略规划。如基础设施新建、更新、维修的进度安排，每周游客的数量限制，景点设施的维护，还有各式旅游产品的定价等，都需科学地制定规划，不可盲目跟风。