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猴头菇人工增产栽培技术

来源:土流网2016-04-19 15:19:51

猴头菇是一种珍贵的食药两用真菌。其食用价值已深入人心,经济价值也不言而喻,猴头菇的栽培技术现已成熟并得到普及。

(1)认识猴头菇

猴头菇是一种珍贵的食药两用真菌。野生猴头主要分布在北温带,我国主要分布于东北三省。它自古以来就有“山珍猴头,海味燕窝”之称,它与熊掌、海参、鱼翅齐名,被列为中国传统的“四大名菜”之一,明清时为“贡品”。其食用价值已深入人心,经济价值也不言而喻,猴头菇的栽培技术现已成熟并得到普及。

①食药用价值

猴头菇肉质细嫩,食之柔软而清和,既是美味佳肴又为治病良药。具有利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱等功效。尤其对消化系统疾病,如胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等症有较好疗效。“猴头含片”、“猴头口服液”等中成药就是以猴头为主要原料。

②生活习性

a.营养。猴头是一种木腐菌类,在自然界中大部分生长在阔叶树的树干上。提供其碳素营养来源的培养料有棉籽壳、木屑、玉米芯、麦秸、甘蔗渣、稻草等;提供氮素营养的有麦麸、玉米面、 米糠、菜籽饼、尿素等。猴头对培养料的碳氮比要求为(20~22):1。氮源过高,菌丝徒长,子实体形成推迟;碳氮比例过大,氮源营养不足,菌丝细弱,子实体瘦小。

b.温度。猴头是一种中温型菌类,菌丝生长温度为6~30℃,最适25℃左右;子实体生长适宜办6~25℃,最适18~20℃。温度对子实体形态有一定影响,温度高于20℃,子实体刺长、球小而松,且易形成分枝状;温度低于12℃,往往呈橘红色,苦味浓。 只有在适温条件下,子实体才色白、个大、肉实、不分枝,菌刺长短适中,商品性好。

c.湿度。菌丝生长发育适宜含水量为60%~65%,高于75%,菌丝细弱无力,污染率高;低于50%,菌丝稀疏,生长缓慢。子实体阶段也要求培养料含水量60%~65%,菇房空气相对湿度90%左右。此阶段猴头对空气相对湿度的要求非常敏感,空气相对湿度适宜时,子实体长得个大、色白、紧实,菌刺长短适宜.;若低于70%,子实体弱小、发黄,菌刺也短;若达95%~ 100%时则子实体易分枝、松散,畸形菇多,菌刺粗而长,品质差。

d.光照。猴头菌丝生长在黑暗条件下优于有光条件。子实体的形成和发育需要弱光。直射光或过强的散射光对子实体生长发育不利。

e.空气。猴头是一种好气性的真菌,菌丝体在二氧化碳浓度较高的条件下,仍照常生长;子实体对二氧化碳敏感,如空气不流通,子实体不易分化,或菌柄拉长并产生分枝,刺弯曲成畸形,甚至死亡。

f.酸碱度。猴头生长适宜偏酸性环境,这是其特点之一,pH=4.5~6.5适宜生长。

 

(2)高效栽培技术

①栽培季节和场所:根据猴头对生活条件的要求,人工栽培猴头的适宜季节在东北地区8~10月份,华北地区9~11月份,长江流域10~12月份,南方地区11~12月份至翌年1月份。室内、 菇房、温室、大棚等设施条件下都可生产猴头。

②栽培工艺:配料→装袋(瓶)→灭菌→接种→发菌→出菇管理→采收→鲜销或烘干。

③品种选择:商品猴头菇,子实体头状,不分枝,乳白色(干子实体微黄),肉质、内实、无柄、表面密布菌刺,刺长1~ 1.5厘米,圆柱形。

④配方

a.棉籽壳79%,麦麸20%,石膏粉1%,含水量60%。

b.木屑69. 8%,玉米粉20%,麦麸10%,硫酸镁0.1%,磷酸二氢钾0. 1%,含水量58%。

c.玉米芯78%,玉米粉20%,石膏粉1%,过磷酸钙1%,含水量60%。

d.豆秸68%,木屑20%,麦麸10%,石膏粉1%,蔗糖1%。

e.蔗渣80%,麸皮10%,米糠8%,过磷酸钙2%。

f.酒糟50%,木屑30%,麸皮10%,米糠8%,过磷酸钙2%。

g.农作物秸秆混合粉98%,石膏2%。

⑤袋栽技术

a.装袋、灭菌、接种及发菌。选用15厘米×(30~50)厘米的低压聚乙烯或聚丙烯袋。拌料、装袋方法同常规,最好使用塑料颈圈,以利菇体生长。灭菌可用常压或高压,指标同常规。接种时, 短袋从袋口接入,长袋从一侧打穴(5穴、穴深1.5厘米)接种、 封口、套袋。培养室要求空气干燥,相对湿度70%以下,通风良好,22~25℃,黑暗或有较弱的散射光。

b.出菇管理。当菌丝体长到大半袋时,就陆续发生子实体(猴头菇的特点),进入出菇期管理。

(a)开袋口。短袋拔去棉塞,垒成菌墙;长袋卧放,撕去胶布,穴口向上,置于出菇架上,袋上用塑料膜覆盖,膜与穴口间应有空隙,2~3天掀动一次,促使菌蕾形成。当菌蕾直径达2~3厘米时,揭去薄膜。

(b)水分管理。生长前期,空气湿度保持在95%左右,当菌刺长到1厘米时,应降至90%,湿度低于75%,子实体会干萎、 发黄、生长缓慢。喷水视菇房空气情况掌握。避免向子实体直接喷。

(c)通风管理。通风良好、空气新鲜的场所,猴头子实体个大、质紧、色白,菌刺长短适中,产量高,商品性好;否则子实体松软,菌刺少而粗,生长缓慢,产量低,甚至会出现畸形。

(d)光照管理。散射光利于猴头子实体的发育。虽然子实体在黑暗条件下也能形成,但常发育不良,易畸形。

⑥瓶栽技术

原料拌匀后装入瓶中,要求不松不紧,压平培养基表面,洗去瓶壁内外沾染的培养基,塞上棉塞,进行灭菌。 灭菌、接种及培养方法同常规。经15天左右的培养,当菌丝已生长整个培养基的50%时,表面就会逐渐形成子实体,子实体长至棉塞时,及时拔掉棉塞,进行出菇管理。此时适当降低温度,保持18~22℃,空气相对湿度90%~95%,10天左右即可采收。

⑦采收

猴头子实体要在七八成熟时采收。标准:子实体坚实,孢子未弹射,菌刺充分伸展,菌刺长度1~1.5厘米。过熟采收菇体变黄萎缩,商品价值低,影响下一批菇形成,造成减产,采收后清理料面,并停水5~7天。适宜条件下,15~20天后会发生第二批菇。一般采收3~5次,但采收次数越多,个体越小,品质越差。

 

〉〉〉〉〉〉〉本文引自《种植致富新门路200条》一书

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