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小龙虾怎么清洗?掌握这四个步骤就能轻松搞定!

来源:土流网2022-05-27 17:37:07

夏天是吃小龙虾的季节,现在出门所有夜宵摊基本都有龙虾供应,但是市面上现在一盆龙虾价格都是三位数,很多朋友都想自己尝试来做。那么小龙虾怎么清洗?为啥处理小龙虾需要泡盐水?

一、小龙虾怎么清洗?

1、盐碱水静养

不管小龙虾打算制作什么口味,都别着急上手刷洗,先用流动清水将小龙虾表面能见的泥垢、杂草都统统冲洗干净,再用一个高盆子盛着,加入刚好淹过小龙虾的清水量,撒入3~5勺盐和适量的小苏打,充分拌匀,让小龙虾在盐碱水中静养30分钟。这样可以很好的将龙虾身上残留的杂物给逼出来,后面更加方便清洗。

2、刷洗小龙虾

小龙虾静养了一段时间后,反复冲洗数启蒙,把能够看见的泥垢、污垢都冲洗干净,而此时的小龙虾的虾头和虾腹部,原本依附在上面的黑污垢也变得干净白亮多了,此时只需要用鞋刷或牙刷,对着小龙虾的腹部上下刷洗,把残余的淤黑赃物都通过刷洗,处理干净。

3、修剪并去虾线

小龙虾的虾头、虾腹部、虾爪等部位都刷洗干净后,把小龙虾牢牢抓好,把张牙舞爪的虾爪齐根剪平,而后把小龙虾翻面过来,捏住虾尾正中间的那块虾片,稍微翘起,一扭一捏一扯,把虾线拉出。

4、开虾头

小龙虾刷洗干净并修剪好后,最后就是为虾头开口,用剪刀对着虾头的连接处剪下,并挑开,轻轻一拉,把虾头内的脏物拉出。而残余在虾头内的虾黄,就能够完美地保留下来,这些虾黄看着就格外诱人,而且经过开虾头的小龙虾,重料焖煮的时候,汤汁更容易浸透到虾头当中,味道会更加的浓郁。

二、处理小龙虾为什么要泡盐水?

一般在家自己清理小龙虾,每处理一只,建议大家要放入盐水中浸泡,如此操作的好处,有以下3点:

1、能够抑制小龙虾内的细菌和杂质的滋生。

2、能够保持虾肉的新鲜度。

3、能够再进一步地进行消毒清洗。

只要把小龙虾经过上述的“4个步骤”清洗,小龙虾清洗得就足够干净了,接下来就可以开始根据喜好,对小龙虾一顿烹煮,做出美味的小龙虾佳肴。一般又清蒸、蒜蓉、爆炒、香辣等口味选择,大家可以多尝试,配料的选择也是很关键的哦。

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