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兔子怎么杀法比较好?附详细做法参考

来源:土流网2022-05-18 16:25:39

兔肉很多人都爱吃,但是真正做起来还是比较不容易的。比如第一步兔子怎么杀法?这就难倒了很多人,还有做法也是各种口味,一起来看看。

一、兔子怎么杀法?

1、击杀法,左手握住兔子两只后肢,使兔倒挂,再用右手掌狠劈它的脑后致死,用木棍猛击脑后将兔子打死;

2、气杀法,用注射器向兔耳静脉内,打进空气1毫升到2毫升,使兔死亡;

3、大出血法,用右脚踩住兔子两只后脚,使兔侧卧,左手握紧兔子两只耳朵并稍稍提高,右手持刀割断颈动脉、颈静脉和气管即可出血死亡。

二、兔子的做法

1、米椒兔肉

码好味的兔丁250克、青小米椒弹子200克、红小米椒弹子200克、姜粒、蒜粒、泡姜粒各20克、白果50克、花椒面、辣妹子酱、青花椒、蚝油、一品鲜酱油、辣鲜露、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、藤椒油、菜油各适量。

锅中烧油,将码好味的兔丁过油捞出;白果焯水备用。

锅留底油,将姜粒、蒜粒、青小米椒弹子、红小米椒弹子、青花椒、泡姜粒炒香,放入兔丁翻炒均匀,然后加入白果、辣妹子酱、蚝油、一品鲜酱油、辣鲜露、鸡精、味精、白糖、胡椒粉调味,翻炒均匀后淋入藤椒油起锅装盘,再撒入少许花椒面即成。

2、红焖兔

把去皮兔剁成小丁,漂净血水后控干,再加盐、嫩肉粉、姜葱水、鸡蛋清和生粉码味上浆,然后与切成小滚刀的青笋块一起入温油锅里滑熟,捞出来沥油。锅留底油,投入蒜瓣、子姜丁和青花椒稍炒,再下入豆瓣酱、泡椒末、小米椒末和小米椒丁炒香出味,烹入啤酒,放入滑熟的青笋块和兔丁,调入胡椒粉、白糖、鸡精和味精稍焖,然后用水豆粉勾薄芡,出锅装盘即成。

3、干锅啤酒兔

把鲜兔治净,先纳盆加盐、花椒和姜片腌入味,取出再挂起来风干。出菜时,先将风干兔入笼蒸10分钟,取出来撕成粗丝,在投入沸水锅里汆一水后,再下油锅过油。净锅里放香料油,先下干辣椒节、花椒、姜片和大蒜炒香,再把兔肉丝下锅并加盐和味精,待炒至香味出来时,撒入葱花和熟芝麻翻匀,装干锅里上桌。

宰杀兔子要注意安全,不会处理的朋友建议交给农贸市场热心摊主来弄。

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