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折耳根是鱼腥草吗?折耳根怎么凉拌吃?

来源:土流网2021-06-07 10:53:07

折耳根是一种传统药用植物,嫩根茎可食,中国西南地区人民常作蔬菜或调味品。其气味独特,根茎洁白、脆嫩、纤维少、口感好,全株入药,有清热、解毒、利水之效,治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。很多人不清楚折耳根和鱼腥草到底是不是一种植物,那么折耳根是鱼腥草吗?折耳根怎么凉拌吃?下面一起来了解下!

一、折耳根是鱼腥草吗?

折耳根是就是鱼腥草,两者没有区别,就是说的同一种植物,只不过是不同地域的别称叫法不一样。鱼腥草中文学名叫做蕺菜,还被叫做侧耳根、狗贴耳、截儿根、猪鼻孔等等,是三白草科、蕺菜属的多年生植物,主要是分布在南方地区,植株高度大约30至50厘米左右,鱼腥草的叶互生,叶片卷折皱缩,展平后呈心形,宽3~4.5cm,长3~5cm,先端渐尖,全缘,整个植株上都有腥臭的味道,叶子背面为紫红色,为卵形或阔卵形。

二、折耳根怎么凉拌吃?

做法一

把折耳根的老根和须去除,然后将折耳根在冷水当中浸泡十分钟左右,这样做的目的是可以使折耳根清洗的更加干净一点,将折耳根从冷水当中捞出以后,再将其中多余的一些水分沥干。把香葱、大蒜切成末状,再将食用盐,辣椒油,藤椒油,蒜末,葱末等均匀的调配在一起制作成料汁,将制作好的料汁直接倒入折耳根里面,均匀的搅拌以后就可以食用了。

做法二

先把折耳根中的一些老根摘去,接着将折耳根用清水清洗干净,若是折耳根的根部比较长的话,则需要将折耳根切成长短比较合适的段状。把折耳根当中的水分沥干后,接着放到一个干净的盆里,然后往里面放入一些自己喜欢的调味料,比如可以在折耳根里面加入一些辣椒油,花椒油,香油,酱油,白砂糖,蒜泥,食醋等。

做法一

在制作凉拌折耳根的时,一定要选择一些比较新鲜的折耳根,因为只有新鲜的折耳根制作出来的凉拌折耳根,口感才是最好的,把折耳根清洗干净以后,在折耳根里面加入入适量的,再进行均匀的搅拌以后稍微腌制一下,这样制作出来的折耳根会更加入味。然后用清水冲洗干净,把适量的干辣椒放入到油锅当中,烤至焦脆以后掐成碎末状,撒在折耳根上,接着往上面加入适量的酱油,食醋,以及大蒜和白糖进行调味即可。

总的来说,折耳根凉拌吃的方法还是挺多的,大家可以根据自己个人的口味喜好来进行选择。

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