香椿怎么做好吃？这五种做法既简单又好吃！

来源：土流网2021-03-09 15:01:58

春天一来，万物开始发芽，有的植物发的芽是可以食用的。就比如最近频繁上热搜的香椿，香椿价格虽然比较贵，但也就每年3、4月份才有。因此，有的人会选择买上一点回家，但是由于没做过，不知道怎么做好吃。那么，香椿怎么做好吃？这五种做法既简单又好吃，快来学一下！

一、做法一：香椿炒鸡蛋

1.香椿清洗干净，放入开水锅中焯水后捞出备用；

2.焯水后的香椿，切碎，忘了打入鸡蛋，加入适量的料酒和盐，打成蛋液；

3.把切好的香椿末放入鸡蛋液中，搅拌均匀；

4.起锅烧油，油温六成热，倒入鸡蛋液，蛋液四周开始凝固的时候，用锅铲翻边；

5.每块鸡蛋都煎至金黄时，即可出锅装盘了。

二、做法二：香椿炒腊肉

1.准备适量的香椿，先把根部切掉，放在一个盆中，加上清水洗干净，再加上一盆干净的清水，撒上点食盐，先搅动一下，使食盐融化，把香椿浸泡5分钟，时间到，用流动的清水冲洗干净，准备一块腊肉切成片，生姜切成粒备用。

2.下面在锅里烧开水，加上点食盐，把香椿放进去焯水1分钟，看到香椿变绿，这样就可以出锅了，再过一遍凉水。另起锅倒上凉水，把腊肉放进去煮，锅里煮开后，腊肉就可以捞出来了，控一下水分备用。

3.接下来，在锅里倒上油，把腊肉放进去煸炒一下，把腊肉多余的油脂炒出来，再加上姜粒翻炒出香味，加上香椿翻炒均匀，大约炒3分钟，这样就可以出锅了。

4.小窍门：先把香椿放在盐水中浸泡一会，这样可以起到杀菌、消毒的作用，还可以把里面的寄生虫、脏东西泡出来，然后放在锅里焯一下，这样颜色更翠绿。煮腊肉的时候，凉水上锅煮，锅里煮开，这样腊肉就可以出锅了。下油锅时，先放上腊肉翻炒一下，炒出腊肉的油脂，用猪油炒菜，又香又好吃，再加上生姜和香椿翻炒均匀，这样就可以出锅了（不要放很多的调味品，以免影响口感）。