无骨鸡爪是怎样脱骨的？它的制作方法是什么？

来源：土流网2021-01-13 14:36:34

鸡爪是营养又美味的食物，但是鸡爪里面的骨头要剔除出来也确实是个不小的难题，这也让无骨鸡爪成为了网红食品，深受消费者的喜爱。那么，无骨鸡爪是怎样脱骨的？它的制作方法是什么？

一、无骨鸡爪是怎样脱骨的？

1、鸡爪事先剪掉指甲，下锅煮熟，值得注意的是，煮鸡爪时不能一直大火，不然很容易把鸡爪煮烂。鸡爪要充分煮熟，最好大火煮3分钟，小火焖煮15分钟左右，这样才有利于鸡爪的肉与骨头分离；

2、煮熟后快速在冰水中冷却，利用热涨冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。

3、将煮好的鸡爪掌心朝下置于案板，用小刀的刀尖在其所有的趾背中间位置划一道。然后左手拿起鸡爪，左手的食指和拇指捏住鸡爪的趾骨左端，右手捏住其右端，从趾尖方向往其掌心方向推送，一小节趾骨就会轻易取下，依次把趾骨的小骨头全部取出。

4、最后再取鸡爪后端的大骨，由上方往掌心推送，推到底即可取出。

二、无骨鸡爪的制作方法是什么？

去好骨的鸡爪放入葱姜蒜末、小米辣、香菜，以及糖、盐、生抽、醋、辣椒油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟以上，入味后即可食用。

三、鸡爪多少钱一斤？

目前鸡爪价格大概在10-15元/斤，不同地区的价格会有所差别，以下为1月12日部分地区的鸡爪价格：

辽宁沈阳市苏家屯区8.92元/斤；上海市浦东新区13元/斤；辽宁锦州市北镇市13.36元/斤；上海市奉贤区9.1元/斤；黑龙江哈尔滨市道里区7.5元/斤；江苏南京市六合区14.25元/斤；江苏南京市江宁区16元/斤；江苏苏州市吴江区14.67元/斤；江苏苏州市张家港市8.6元/斤；江苏连云港市赣榆区15.87元/斤；安徽合肥市瑶海区14元/斤；安徽合肥市肥东县13.7元/斤；安徽淮南市大通区17.17元/斤；山东济南市历城区12.69元/斤；山东青岛市黄岛区17.35元/斤；山东淄博市博山区15.33元/斤；山东东营市垦利区15.17元/斤；山东东营市广饶县15元/斤；山东潍坊市潍城区16.5元/斤；山东济宁市微山县17元/斤；山东日照市东港区5元/斤；山东日照市五莲县17元/斤；山东日照市岚山区10.75元/斤；山东临沂市临沭县11.9元/斤；山东临沂市沂南县12.71元/斤；山东聊城市阳谷县7.63元/斤；山东滨州市滨城区10.53元/斤；山东菏泽市单县11.25元/斤；河南郑州市中牟县11.25元/斤；河南郑州市惠济区11.16元/斤。

注：以上价格整理于互联网，不具备市场交易依据。

以上就是给大家介绍的在家中就可以做无骨鸡爪的方法，方便、安全又卫生，感兴趣的朋友不妨一试！

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