韭菜花可以生吃吗

来源：土流网2019-10-31 17:14:54

韭菜花又名韭花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，在中国南北城乡普遍食用。中国人吃韭菜的历史，当开始于春秋时代，《诗经·七月》记载：“四之日其蚤，献羔祭韭”，那么韭菜花可以生吃吗？

一、韭菜花可以生吃吗

韭菜花是可以生吃的，味道也十分美味，但是炒熟的韭菜能通过高温最大程度释放韭菜中的营养。且能有效的杀灭细菌，增加饮食安全。同时有一些人本身的身体素质不适合生吃韭菜花。

韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。其中，含有的大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能，适宜夜盲症、干眼病之人食用，又适宜皮肤粗糙之人食用。

二、韭菜花的常见食用方法

1.韭花酱：采摘新鲜的韭菜花，主要是花，茎不要，没开花的不要。将韭菜花洗净并晾晒干净水分，苹果削去外皮，切小块后放入韭花，选择得心应手的工具将韭花和苹果磨碎，放入适量的食盐和白酒，蒜粒、姜块，拌匀后盖上盖子，放入冰箱密封腌制。

2.韭菜花炒鸡蛋：将韭菜花洗净切段，鸡蛋打散。煎炒锅烧热倒橄榄油，将打好的鸡蛋细细的倒入锅中，边倒边用筷子划散。所有蛋液全都划散后倒入韭菜花，炒热后加入适量的盐即可出锅。

关于韭菜花我们就说到这里，这种植物在我国的食用历史十分悠久，不少诗词中都有相关的记载，黄庭坚诗中有“韭菜照春盘，菰白媚秋菜”句，一般只要洗净后就可以放心的食用。