梅豆角可以生吃吗？

来源：土流网2019-10-22 17:53:27

梅豆角就是扁豆，这是一种普通的蔬菜，荚果长椭圆形、扁平、微弯，种子白色或紫黑色。那么，梅豆角可以生吃吗？

一、梅豆角可以生吃吗？

梅豆角不可以生吃。它含有皂角和植物凝集素，这两种物质是有毒物质，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症，生吃会引起中毒。为了预防中毒，把梅豆角炒熟、煮透再吃比较好。

二、梅豆角中毒怎么办？

梅豆角中毒多因吃了炒、煮不透的梅豆角所致，一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时，最长可达十几个小时内发生中毒，表现为上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐。

梅豆角中毒后应及时到医院就医，不要自行乱服药；及时向当地卫生行政部门报告，防止事态扩大；立即停止食用可疑食品，并保存一切可疑食品，以备检验。

三、梅豆角不能和什么一起吃？

1、蘑菇：蘑菇中含有较多的胡萝卜素和维生素等，而扁豆中又含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，两者结合食用会造成人体意外中毒。

2、蛤蜊：蛤蜊性寒，而扁豆是温性食物，若两者结合食用则会导致腹泻。

3、含草酸的食物：含草酸的食物有空心菜、卷心菜、菠菜、甜菜、油菜、芦笋等。扁豆中含有很多的钙、铁以及镁等物质，这些物质若和草酸发生反应，就会产生一些草酸钙，而这些草酸钙在进入人体后是不会被人体吸收的，因此会形成结石，从而影响身体健康。