绿秋葵可以生吃吗

来源：土流网2019-10-21 15:39:48

绿秋葵是秋葵的一种，表皮呈绿色，多在超市、菜市场常见，那绿秋葵可以生吃吗？

一、绿秋葵可以生吃吗？

绿秋葵可以生吃，但不宜多吃。因为绿秋葵虽然吃起来脆嫩，口感比吃黄瓜、丝瓜的风味清新的多，但属于寒性食物，生吃的话会使体内寒气加重，一般烹饪后食用为宜。

二、绿秋葵和红秋葵有什么区别？

区别一、颜色不同

绿秋葵的花朵是黄色的，绿秋葵又称为黄秋葵，是市面上最常见的秋葵品种，人们吃的大多数秋葵都是绿秋葵；红秋葵是红色的，颜色比较漂亮，开花时期花朵就是红色的，是秋葵届颜值的扛把子。

区别二、营养价值不同

绿秋葵除了不含花青素，其他红秋葵含有的营养物质绿秋葵中都有，例如秋葵粘液中丰富的粘液蛋白，秋葵所共有的维生素A、维生素C等；红秋葵之所以呈现红色就是因为红秋葵中含有丰富的花青素，花青素是一种抗氧化物，食用红秋葵对于减缓衰老是很有帮助的。

区别三、烹饪方式不一样

绿秋葵中不含有花青素，为了更好的吸收秋葵中的蛋白质还是其他营养元素，建议将绿秋葵烹饪煮熟后食用；红秋葵中含有丰富的花青素，花青素不耐高温，所以红秋葵最好是直接生吃，或者凉拌食用，让身体尽可能的吸收红秋葵中的花青素。

区别四、寒性不同

绿秋葵在烹饪前大多会经过焯水处理，这样不仅可以去除秋葵中的草酸和鞣质还能去除绿秋葵中的部分寒气，减弱寒性，让更多的人可以食用；红秋葵是寒性食物，烹饪加热可以去除部分寒性，而红秋葵是生吃的，寒气较重，脾胃不佳或者体寒人士不建议食用过多红秋葵。

区别五、市场价格不同

绿秋葵的种植历史悠久，产量较多，绿秋葵的价格始终保持在稳定的价格上，起伏不大，相对红秋葵来说要便宜一些；红秋葵产量比较少，物以稀为贵，价格也会相应的走高，所以红秋葵的市价比绿秋葵要高得多。