草蔻与肉蔻的做菜区别是什么？

来源：土流网2019-10-18 14:41:15

草蔻与肉蔻是做菜时常用到的两种配料，两者的外形也比较相似，那么草蔻与肉蔻的做菜区别是什么呢？

一、草蔻与肉蔻的做菜区别

草蔻做菜时作为一种香辛调味料使用，可以去除一些食材的膻腥味、怪味等，肉蔻是急汁的原料之一，常供制酱肉之用。

二、草蔻基本介绍

草蔻的学名为草豆蔻，是姜科、山姜属的一种植物，主要的分布地区为广东、广西地区，一般在每年的4-6月开花，在每年的5-8月结果，结的果实为球形，直径约3厘米，熟时为金黄色。

三、肉蔻基本介绍

肉蔻是肉豆蔻科、肉豆蔲属的一种常绿乔木，也叫肉果、玉果、迦拘勒、肉豆蔻、顶头肉等，原产印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛及巴西。

肉蔻一般分布于低山潮湿的沟谷雨林中。所在地区的气候特点为全年中干（11-4月）湿（5-10月）季交替分明，干季有雾，大气湿度可以补差水分不足，年平均温21℃，极端最低温不下2℃，年降水量1200-1500毫米。

肉蔻每年于夏、秋两次收取成熟果实，割开果皮，剥去假种皮，再凿破壳状种皮，将种仁放入石灰乳中浸一天，然后低温烘干。亦有加工碾磨成粉末。假种皮豆蔻瓣磨碎亦作香辛料。