黑松露可以生吃吗？

来源：土流网2019-10-17 11:36:07

黑松露也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平。主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区，以及四川省攀枝花市盐边县周边的攀西地区。那么，黑松露可以生吃吗？

一、黑松露可以生吃吗

黑松露可以生吃。人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。在欧洲鲜食黑松露时，先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上。

二、中国黑松露产地

我国黑松露产地主要集中在云南省与四川省及其周边地区，其中产量较大的主产区包括

四川省的会东会理，高黎贡山，云南永仁县，四川省攀枝花等地（目前攀枝花市被誉为中国的“块菌”之乡。中国黑松露品种复杂，根据《中国块菌属研究概况》指明，我国松露品种多达几十种，但实际具有较高食用价值的仅为5种左右。

一般黑松露在没有完全成熟之前，表皮柔软而细滑，横切面呈乳白色或灰色；成熟之后，表皮坚硬且有密集的疣状突起，横切面白色大理石纹路较为明显。品质较高的黑松露菌香味十足，给人一种较为独特的嗅觉感受，根据国内外生物学家的检测与分析，成熟的黑松露含多达十几种以上的芳香族天然化合物。目前随着中国松露产业的快速发展，云南与四川的松露资源已日益枯竭，其市场商业价格也随之水涨船高。

攀枝花市的盐边县新九乡，已经成功建立20亩块菌人工栽培基地。

2008年攀枝花被国家林业局授予“中国块菌之乡”的荣誉称号。

2013年国家质检总局授予“攀枝花块菌”地理标志产品。

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