雪菜是雪里红吗？

来源：土流网2019-09-23 17:50:31

雪菜是我们在超市经常会看到的一种蔬菜，在超市里售卖的价格还不便宜。而雪里红也是我们经常听到吃到的一种蔬菜，特别是在北方地区，到了秋冬季节这种蔬菜叶子会变为紫红色故名“雪里红”，那么这两种蔬菜是不是同一个品种呢？还是说是两种蔬菜呢？

一、雪菜和雪里红

雪菜和雪里红的确是一种蔬菜，只是称谓不同，它是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。之所以把雪里红称之为雪菜，是因为在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，同时菜市场为了好听，也就把雪里红称之为雪菜了。

雪里红是一年生草本植物，属于芥菜的变种，其在我国的食用历史也十分悠久，《素食说略》中记载“雪里红炒百合，成雪里凝，切极小丁，以香油炒之，再入择净百合同炒，略加水，使其软美可食，即起锅，此菜用盐，不加酱油。”此外雪里红还能用于药用，《本草经疏》记载“其主利九窍，明耳目者，盖言辛散走窜，豁痰引涎，暂用一时，使邪去而正自复，非谓真能利窍明耳目，用者详之。”

二、雪里红的主要做法

雪里红食用起来十分美味，常见的做法有清炒雪里红，肉丝炒雪里红等，这里就简单介绍一下雪里红的主要做法。

清炒雪里红的主要食材是腌制后的雪里红500克，大蒜末30克，将雪里红洗净后拧干水，切细待用。然后把锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干后盛盘中即可食用。

肉丝雪里红的主要用料是雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克，做法是先将雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后装盘待用；猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁煸炒数通。下雪里红同炒并酌情加入鲜汤，中火煮3～4分钟，盛人盘中即可食用。

以上就是雪里红和雪菜的关系区别了，常吃雪里红还能治疗疮痈肿痛，胸隔满闷等多种病症，有兴趣的朋友可以买一些进行尝试哦

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