皮蛋放了一年还能吃吗

来源：土流网2019-06-24 15:50:14

皮蛋是一种中国传统风味蛋制品，很多人都爱吃，家里也总是能看到它的身影。那么，皮蛋放了一年还能吃吗？下面为大家介绍一下。

一、皮蛋放了一年还能吃吗？

皮蛋放了一年一般不能再吃了。皮蛋一般可以放几个月，如果放的时间太长，会发生变质，蛋壳上的大量细菌会通过蛋壳的孔隙进入蛋内。人吃了这样变质的皮蛋就容易中毒，出现腹痛、腹泻等不适症状。因此，皮蛋放了一年就不建议再吃了。

二、怎么判断皮蛋变质了？

1、看外观：观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等，优质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损。变质皮蛋包料破损不全或发霉，包料剥掉后蛋壳有斑点或破、漏现象。

2、看内在：将蛋壳去掉，优质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性；颜色呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。变质皮蛋蛋白是浅绿色的，韧性差，蛋内容物不凝固、呈水样。

3、闻气味：变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

4、摇晃蛋：变质皮蛋摇晃后有水荡声或感觉轻飘。