来源:土流网2019-06-19 15:22:01
藕心如果是短时间内的变黑,还是可以吃的。因为藕中含有一种叫单宁的物质,这种物质很容易会被氧化变色,时间越长变色越深。如果放置时间长了,藕心发黑严重,且有变质现象,就不能吃了,以免对身体不利。
1、如何预防藕心变黑?
藕削皮后,浸泡在清水中,可以防止其变黑。或者是在水中加盐,或是滴入几滴醋,可以防止藕被氧化变黑。也可以将藕片焯水,片刻后捞出过冷水,焯水时间不要过长,时间太长也会导致藕片发黑。
2、藕心黑了怎么变白?
藕如果是被氧化发黑,将它放在清水或是盐水中泡着,过一会就变白了;或是用醋泡,可以减缓藕变黑的情况,帮助藕恢复洁白;或是用水淀粉泡,水淀粉具有漂白的作用,泡1个小时左右就可以把藕漂白。如果藕是腐烂变质发黑,就不用变白了。
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