墨鱼发霉了还能吃吗

来源：土流网2019-06-12 16:27:22

墨鱼就是乌贼，含有丰富的营养物质，能补肝肾、养血滋阴，市场上一般是出售的干墨鱼，如果保存不当，就容易发霉，那么，墨鱼发霉了还能吃吗？

一、墨鱼发霉了还能吃吗？

墨鱼发霉了是不能再吃了。一般来说，发霉的食物都是不能再吃的，因为会发生食物中毒。而干墨鱼发霉会产生多种对人体有害的霉菌，比如黄曲霉等，这是一种毒性极强的剧毒物质，主要危害肝脏组织，严重者可导致肝癌甚至死亡。因此，墨鱼发霉了就不要再吃了，最好是扔掉。

二、怎么判断墨鱼发霉了？

判断墨鱼发霉一般是看墨鱼的表面是否为白色，但是墨鱼是生活在海洋中的动物，身上自带盐分，有时候会发现墨鱼表面有盐分结晶，这也是白色的，常被误认为发霉了，就要学会判断。

如果墨鱼表面可以看到结晶的，具有颗粒状，且只有这一种性状，可以判断墨鱼没有发霉。如果看到墨鱼表面具有白色的丝状物，就可可能是发霉了。如果墨鱼表面有白色丝状物，还有黄色的粉，说明是含有剧毒黄曲霉素，是不可以吃的。

三、墨鱼怎么吃？

一般是将干墨鱼直接切块、丝、丁等炖煮，可以与蔬菜煨、煮成汤菜，或者是直接烹饪成菜肴。由于墨鱼是煮干品，与其他食品配用时，应煮至九成熟，再将其投入，用文火煨煮数滚即可起锅。不要久煮，以免影响风味。

总结：墨鱼发霉了一般是不能再吃的了，因为里面可能含有对人体有害的毒素，吃了后容易发生食物中毒。由于墨鱼是生活在海洋中的动物，身上自带盐分，会在墨鱼表面形成白色的结晶，这和发霉很像，要学会判断，以分辨是否发霉。