黄桃和油桃的区别

来源：土流网2019-06-12 15:59:12

一提到黄桃，想必很多人就会想到黄桃罐头，不仅口感好，而且一年四季都可吃到，同属桃子，油桃就很受人们的欢迎，那黄桃和油桃的区别是什么？

一、黄桃和油桃的区别是什么？

1、外观区别

黄桃：表皮长有密集的茸毛，颜色为黄色或淡黄色，体形较圆。

油桃：表皮光滑发亮，像是涂了一层油，且不长茸毛，颜色为呈橙黄色泛红色。

2、果肉区别

黄桃果肉颜色跟表皮颜色一样都是黄色，新鲜黄桃口感比较爽脆，甜度一般，水分也适中，到熟果阶段时会变得松软，水分也较多，果肉中糖分含量也较多，相对较甜。

油桃果肉一般是白色或偏黄色，口感比较硬但很脆口，甜度一般。

3、价格区别

黄桃，参考价格：4.5-20元一斤。价格浮动较大，不同品种价格有所不同，其中炎陵黄桃的价格最贵，一般定价在20元一斤左右。

油桃，参考价格：8-10元一斤。相对黄桃来说贵些。

二、黄桃为什么都是罐头？

1、黄桃不耐储藏

黄桃不耐储藏，是最易腐烂变质的水果之一，采摘以后，通常只能保存四五天。这是因为，一方面，黄桃皮薄肉嫩汁多，长途运输容易磕碰造成腐烂；另一方面，由于黄桃的成熟期一般集中在7月到9月，天气炎热，也加速了腐烂滋生。事实也是如此，除了一些黄桃产地及其周边地区，市面上很少看到有新鲜黄桃出售。虽然，一些地区通过建设气调冷藏库进行保鲜，但最多也只能延长一至二个月，且成本较高。

2、黄桃自身的特性决定它适合做罐头

黄桃果肉金黄，无红色素，含有胡萝卜素，褐变不会太明显。黄桃属于粘核种的桃子，一般这种桃肉质细腻，粗纤维少，树胶质少，做出的罐头不浑汤。比起其他桃，黄桃的果肉更结实，韧度和硬度较好，加工后不易散架，不会自己变成果酱。所有这些方面的性质，保证了黄桃的加工性能，决定黄桃适合做罐头。

3、黄桃加工成罐头可以有效改良黄桃的口感，更满足大众挑剔的口味

我们知道，新鲜的黄桃口感常常酸多甜少，外表又有一层细细的桃毛，口感不是很好。一旦加工成罐头，新鲜的桃肉经过糖水的浸泡，酸甜适宜，去皮的桃肉更加滑嫩爽口。如果将封装的黄桃罐头储存个一年半载再吃，口感更Q更脆，这是由于黄桃浸泡在糖水里有一个慢慢发酵的过程。所以，黄桃罐头比起新鲜黄桃反而更加让人喜欢。

总之，黄桃和油桃很好区分，可从外形、果肉、价格三个方面来鉴别，所以购买时不用担心买错了。

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