菜籽油过期了还能吃吗

来源：土流网2019-06-10 11:42:38

菜籽油是一种健康绿色食用油，我们在日常炒菜时都喜欢使用。很多朋友会有疑惑，过期的菜籽油还能不能吃，让我们一起来了解一下吧。

一、菜籽油过期了还能吃吗

菜籽油过期了不能吃。过期的菜籽油不仅有怪味，而且油脂已经酸败，食用后轻则引起腹泻，重则导致食物中毒。

二、如何避免菜籽油过期

除了我们在保质期内食用完以外，菜籽油的日常放置条件也会影响它的品质。

1、我们要将菜籽油放在一个阴凉的地方。高温以及频繁的光照会导致油脂的氧化稳定性变差，氧化酸败速度变快。

2、用完油之后要及时将瓶盖盖好，不要长时间开口放置。因为油脂与氧气的接触会加速氧化酸败过程，含有不饱和键的油脂极易与氧气接触发生氧化反应。瓶装油脂开封后在食用过程中，与氧气接触的面积以及开瓶次数都会影响食用油的氧化酸败速度。

三、如何辨别菜籽油的好坏

1、如果不能观察菜油的成色，一般比较新鲜的菜油呈现黄色或者棕色，而过期的菜油则颜色比较杂，而且会感觉浑浊，呈现吓人的褐色。

2、通过味道来辨别好坏。打开瓶盖闻气味，如果闻到一股刺鼻的“哈喇”味，这种油就已经是油脂酸败比较严重的过期油了，千万不能食用，如果味儿不是很明显，可以做一道菜试一下，如果做出来的菜不香，反倒有异味，则说明大半油已经不新鲜过期了。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。

我们在用油的时候一定要注意食品安全，过来保质期的菜籽油即使还剩下很多也要及时处理掉，选购菜籽油的时候要注意厂家及日期。