橄榄菜是什么菜

来源：土流网2019-05-24 14:50:18

橄榄菜是一种风味小菜，属于粤菜系。它是由荠菜的叶子煎制而成，有助消化、促进增进食欲等功效。

橄榄菜的制作：

材料：芥菜（俗称酸咸菜叶），橄榄，食用油，酱油，盐

流程：

1.将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。[2]

2.再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

橄榄菜中富含钙、碘、铁铁、锌、镁等多种微量元素，还有丰富的各类维生素等。一般的人群都是可以食用的，但要注意2岁以下的儿童是不宜食用的。