猪红是什么？分辨真假及去腥味的方法分享！

来源：土流网2019-02-26 17:11:18

除了猪肉，猪身上还有其他部位也能吃，比如猪心、猪肝、猪肾、猪肺、猪肠、猪肚、猪脑、猪骨、猪蹄、猪皮、猪红等，这些部位不仅都能吃，还具有不同的功效。那么，大家知道猪红是什么？

一、猪红是什么？

1、猪红就是猪血，又叫血豆腐、血花等，凝固后是深红色的，摸起来像豆腐一样的硬且易碎，表面可看到不少气孔，吃的时候大多是切成小块，然后炒菜或是煮汤。

2、猪红是营养丰富的食品，其蛋白质含量比牛肉、瘦猪肉都高；含铁量比猪肝高2倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍；还含有维生素、氨基酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、锌、铜、锰等营养元素。

3、猪红属低热量、低脂肪食品，味甘、苦，性温，有清肠排毒、补血美容的功效，能治头风眩晕、中满腹胀、肠胃嘈杂、宫颈糜烂，可作食疗、药膳。

4、猪红一般人群均可食用，但是高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食，有病期间忌食，患有上消化道出血阶段忌食，也不能多食，以免增加人体负担。

5、猪红可解热毒、寒毒、疫毒、蛊毒、湿毒、火毒及食物中毒等，但是不能和黄豆同吃，会引起消化不良；也不能与海带同食，会导致便秘；也不能和地黄、何首乌、茱萸、菱、杏仁同食。

二、猪红如何分辨真假？

市场上有一种假猪血，是用血粉制成的，下面有几个方法可以分辨真假：

方法一、看一下：真猪红为深红色，假猪红为鲜红色；真猪红切开后切面粗糙且有不规则小孔，假猪红切开后切面光滑平整且看不到气孔。

方法二、摸一下：真猪红摸一下会有一些红色残留，假猪红摸一下可以把整个手染红；真猪红较硬，捏一下就容易碎，假猪红比较柔韧，捏一下不易破碎。

方法三、闻一下：真猪红闻起来有淡淡的腥味，假猪红闻起来则没有腥味。

方法四、尝一下：真猪红吃起来有些黏牙，假猪红没有真猪血黏牙。

三、猪红怎么去腥味？

虽然说猪红有腥味是一件好事，证明这是真猪红，不是假猪红，但是吃起来有腥味就不爽了，这里有两个办法可以去腥味：

方法一、用开水去腥：将买回来的猪红用清水里清洗一下，然后放在开水里烫一下，能去除腥味。

方法二、用料酒去腥：炒猪红的时候要用猛火，然后加少许料酒去腥即可。

总结：猪红就是猪血，富含多种营养元素，具有清肠排毒、补血美容的功效，一般人群均可食用，但有病期间、患有上消化道出血阶段忌食，也不能和黄豆、海带、地黄、何首乌、茱萸、菱、杏仁等同食。上面有分辨真假猪红及去腥味的方法，希望对大家有用。