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很多人不知道，芦笋是什么植物?芦笋其实是一种品味兼优的名贵蔬菜，有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。芦笋嫩茎质地细腻，纤维柔软可口，口味独特芳香，是一种高档营养保健蔬菜。芦笋种植前景如何?怎么做好吃?

一、芦笋是什么植物

芦笋，学名石刁柏，多年生开花植物，是世界十大蔬菜之一。它曾经被归为百合科，如洋葱和大蒜。但百合科目前被拆分，现在归类于天门冬科中的石蒜属和和天门冬属中。

芦笋起源于欧洲地中海沿岸及小亚细亚一带，于清朝时传入中国，距今也不过100多年的历史。

根据颜色，芦笋可以分为绿芦笋、白芦笋和紫芦笋。

绿芦笋：日常生活中最常见的芦笋品种，因光合作用而形成绿色。

白芦笋：白芦笋是因为在生长过程中没有进行光合作用，因为其没有接触阳光是人为因素，所以白芦笋比绿芦笋要贵很多。

紫芦笋：含糖量高于绿和白芦笋，纤维含量少，表面是紫色，内部是绿色，可生吃。

二、芦笋种植前景如何?

露地种植芦笋投资较低，第一年每亩种子投入200-400元，肥料、农药约350元。第二年开始采收以后，每年需要肥料400-500元，农药费150-200元。露地芦笋采收的年限一般为15年左右，此后芦笋进入衰老期，产量逐渐降低，应该淘汰更新(f2代芦笋种子价格较低，抗病及丰产性较差，建议不要选用)。

如果是自己的责任田种植芦笋的话，可以不计人工和土地承包租金，每亩露地芦笋得利润在4000元以上。如果大面积承包土地种植，需要增加人工成本和土地承包金，投入在2000元左右，纯利润在3000元。

大棚、温室的投资分别为3000元、15000元，利润在10000-20000万元，芦笋种植不需要特别的技术，一般都可种植。

三、芦笋怎么做好吃?

准备芦笋、洋葱、百合、面粉、奶油、白酒、鸡汤及其他调料，先将芦笋去皮，去老根，切成段，洋葱切末。锅中放少量油，下洋葱炒香后加入芦笋和百合，之后倒入白酒和鸡汤烧开，过滤，将汤和芦笋分开装。锅内化黄油，倒入适量面粉炒成面糊，再将芦笋汤倒入锅内，并不停搅拌。将芦笋用料理机绞碎后倒入汤内，最后加入奶油、胡椒调味即可。

1、奇异果芦笋汁

准备奇异果1到2个，芦笋3到5根，小黄瓜1条，蜂蜜适量，冰块适量。将芦笋洗净，去掉根部，小黄瓜洗净，一定要是那种非常嫩的黄瓜，去除头尾部分，奇异果去除果肉，再全部切成片。将所有蔬果放入原汁机中，并加入冰水，之后可根据个人的喜好加入适量蜂蜜。

2、培根芦笋卷

准备适量培根和芦笋，掐掉芦笋的老根，然后洗净，将芦笋放入有盐、油的开水中焯一会儿，注意油不要放太多了。然后将芦笋对半切成两段，用一片培根包两根芦笋，要慢慢地卷紧，然后用牙签封口。之后在锅里刷上油，放入培根芦笋卷用小火慢慢煎，呈金黄色的时候就可以起锅，撒上一些胡椒粉和海盐即可。如果有烤箱的话，做这道培根芦笋卷更方便哦。

3、奶油芦笋汤

准备芦笋、洋葱、百合、面粉、奶油、白酒、鸡汤及其他调料，先将芦笋去皮，去老根，切成段，洋葱切末。锅中放少量油，下洋葱炒香后加入芦笋和百合，之后倒入白酒和鸡汤烧开，过滤，将汤和芦笋分开装。锅内化黄油，倒入适量面粉炒成面糊，再将芦笋汤倒入锅内，并不停搅拌。将芦笋用料理机绞碎后倒入汤内，最后加入奶油、胡椒调味即可。