怎样做草鱼好吃？这里有4种简单易行的做法

来源：互联网2018-09-30 14:50:05

所谓萝卜白菜各有所爱，草鱼怎么做最好吃其实很难有个定论，毕竟有的人偏好重口味，有的人喜清淡。不过下面这几种做法，相信总有一款符合你的喜好。

做法1：红烧

⑴草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。腌制密汁：用料酒+醋+盐，将鱼块抹匀即可。

⑵腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可。炸鱼小秘密：炸鱼时表面微黄即可。千万不能炸透，否则，多好的调料，也不能入味了。

⑶炖制过程：锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入。放入水，超过鱼的一半即可。炖到中间时，给鱼块翻个。水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。总共炖20分钟即可。

做法2：水煮

⑴鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

⑵加工调料：葱切段，姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的，配上红辣椒。将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

⑶另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。

做法3：干煸

⑴准备草鱼一条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4、5片。

⑵将草鱼洗净切成片，用料酒、盐、花椒粉将草鱼腌半小时。)将腌好的草鱼拌上生粉，炸熟。

⑶炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香(此时可加干辣椒)，把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。

做法4：熏制

⑴将鱼洗净去磷去内脏，平放于案板上。用自己习惯用的菜刀沿主刺将鱼分为两片。如鱼身上有水，可用餐巾纸拍干。

⑵把带鱼骨的那片鱼肉找骨缝切成片，厚5cm左右(骨缝处下刀十分容易切)，另一片鱼肉也按大致厚薄切成片。

⑶调蘸料：取二十多粒花椒和一个大料用小半碗开水泡上。待五分钟后水凉了，倒入大碗。加小茴香、桂皮、小茴香、酱油和料酒、一共大半碗。然后按个人喜好在蘸料中加入葱丝、姜丝、鸡精、白砂糖(多些)和盐。放在手边待用。

⑷平底煎锅，放中火上加热，倒入适量的油，油热之后，把准备好的鱼片分批放入锅中。每次以鱼片在油中平摊不迭起为好。炸得微黄，翻过来炸另外一面。两面炸好后，用漏勺捞起，略滴滴油，趁热放入蘸料。入蘸汁后，还会发出“吱啦”一声，用筷子将鱼片掰成单块，然后捞出沥一下潮湿的汁料，放入盘中。

当然，除了上述做法之外，清蒸也是不错的选择。草鱼营养价值高，对于降血压、促生长都有利，清蒸对于最大限度保留草鱼营养有好处。