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鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。但在种植鸡腿菇时有很多关键环节需要注意，那么鸡腿菇栽培的六大要点你知道吗?病虫害的防治措施有哪些?和杏鲍菇有什么区别?

一、鸡腿菇栽培的六大要点是什么?

要点一、鸡腿菇的覆土：

由于鸡腿菇具有菌丝不接触土不出菇之特点，所以必须覆土。覆土材料用50%的田园土，40%的河淤泥土，8%的草木灰，另外加1%～2%的石灰粉混合拌匀，最后用水喷湿，含水量为60%～70%，应掌握捏之成团，掉之能散为限度。

覆土厚度一般在3～5厘米，土粒大小不超过直径2厘米为最佳。堆在一起用薄膜盖严，顶上做成凹形，放容器加甲醛和高锰酸钾气化杀菌48小时，然后散堆放气3天备用，不可淋雨

要点二、鸡腿菇生长温度：

正常鸡腿菇菌丝生长的温度范围为3～35℃，最适为22～28℃，菌丝抗寒不抗高温，35℃以上菌丝出现自溶现象。子实体生长的温度范围为9～26℃， 9℃以下易死亡，28℃以上易开伞自溶。在16～20℃子实体发生量多，生长快，产量高，20℃以上品质开始下降。气温20～27℃，10天左右菌丝可长到土表，此时可去膜。

要点三、鸡腿菇生长的湿度：

鸡腿菇正常培养料含水量掌握在65%左右，子实体生长发育期空气相对湿度掌握在85%～90%，高于95%易发斑点病，子实体基部及菇柄易呈灰黑色腐烂，菇盖顶端多为黑褐色。熟料袋栽发菌阶段相对湿度以70%为宜，生料床栽发菌阶段相对湿度以70%～80%为宜。可采取往空中或墙上喷水保湿

要点四、鸡腿菇生长对光照的要求：

在适宜的光照能促进菌丝生长。在光强小于10勒克斯以下时，菌丝生长相当缓慢，平均比正常情况推迟约7～11天才会出菇。子实体在没有光刺激时生长也非常缓慢，平均推迟5～9天采收，而且生物学效率也一般，约为100%。

当光照过强，若达到1500勒克斯以上时，无论菌丝或子实体的生长都比10勒克斯以下更为缓慢，此时子实体生长不仅缓慢，而且品质差、干燥、色泽浅黄，商品价值不大。最理想的光照强度一般在70～800勒克斯。在这样的光照下生长的鸡腿菇，出菇快，产量高，品质好，而且生长期间不易感染杂菌，商品价值高。

要点五、鸡腿菇生长对空气的要求：

鸡腿菇属好氧型腐生菌，因此其生长过程中需要大量氧气。空气中适宜的氧含量能明显提高鸡腿菇菌丝的生长力，这是由于适宜的氧增强了菌丝分解培养基质的能力，供氧量是鸡腿菇增产的重要因素。菌丝生长及子实体生长均需有新鲜的空气，所以发菌及出菇阶段都要注意室内适当通风换气。

要点六、鸡腿菇生长对酸碱度的要求：

菌丝可在pH2-10的培养基中生长，覆土材料以pH7-7.5为宜。在生产上为了防止竞争性杂菌的发生，在培养料配制、堆制时加入适量石灰，提高pH值。

二、鸡腿菇病虫害的防治措施有哪些？

1、病害：

①胡桃肉状菌：又名假“木耳”，是鸡腿菇栽培中易发生的一种恶性传染病。发病初期多在覆土层内产生浓密白色棉絮状菌丝，继而在土表层发生大小不等相似木耳外形的子实体，挖开发病部位培养料会发出浓烈的漂白粉味，鸡腿菇菌丝自溶，培养料发黑。防治方法：严正挑选菌种，凡发现不良的菌种坚决不用;覆土必需取表土20厘米以下的土，并严正消毒;用浓石灰水在局部灌淋，并结束供水，待局部土壤发白后，小心搬出，远离深埋。

②白色石膏霉：该病是由培养料偏酸而引发的一种病害。一般在下种10—15天内发生，初期在笼罩外表构成大小不一的白斑块，状如石灰粉。老熟时斑块变粉红色，并可见到黄色粉状孢子团。挖开培养料有浓烈的恶臭味，鸡腿菇菌丝死亡、糜烂。防治万法：培养料发酵时添加5%的石灰粉，调理pH值为8。5;局部用500倍多菌灵或5%的石碳酸喷洒;加强通风，降落畦面的空气湿度;

③鬼伞类竞争性杂菌：该杂菌孢子是混在原料中进入菇床，5—10天床面便出现大批的鬼伞菌与鸡腿菇争夺营养。其子实体腐解后流出墨汁样孢子液，继代极快。防治方法：选用新鲜干燥的稻草作培养料，并采用二次发酵，以杀灭鬼伞孢子;发现鬼伞应及时在未开伞前摘除，并深埋。

2、虫害：

①螨类：螨的品种较多，主要损伤菌丝和子实体，虫口密度大时，鸡腿菇无法构成子实体。螨类起源于稻草、禽畜粪便，喜生活在阴暗潮湿的环境，滋生极快。防治方法：栽培场地在使用前要仔细清理杂物，并使用敌敌畏喷杀一遍;培养发酵温度达到55℃时，料堆外表用2000倍克螨特喷杀;菇场按期喷洒1000倍敌敌畏或2000倍卡死特。

②菇蝇：菇蝇不但损伤鸡腿菇子实体，而且是传播杂菌的祸首。被损伤的培养料呈糠状。有恶臭味，并见蛆虫爬动，菌丝被吃掉。防治方法：用0。1%的鱼藤精喷洒地面及四周;用1500倍除虫菊酯或3000倍2。5%氯氰菊酯喷杀;维持场地通风、清洁。

③跳甲虫：该虫是栽培环境过于潮湿，卫生条件差的指标害虫。常群集在菌盖底部的菌膜及料中，被害子实体发红并流出粘液，失去商品价值。防治方法：改良栽培场地的卫生条件，避免过于潮湿;用0。1%的鱼藤精或除虫菊酯喷杀。

三、鸡腿菇和杏鲍菇有什么区别?

1、鸡腿菇和杏鲍菇的科属区别

鸡腿菇：鸡腿菇为真菌界、担子菌门、伞菌亚门、伞菌纲、伞菌亚纲、伞菌目、蘑菇科真菌。

杏鲍菇：杏鲍菇为真菌界、真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属真菌。

2、鸡腿菇和杏鲍菇的形态区别

鸡腿菇：鸡腿菇子实体群生，菇蕾期菌盖圆柱形，连同菌柄状似火鸡腿，后期菌盖呈钟形，高9-15厘米，最后平展。菌盖表面初期光滑，后期表皮裂开，成为平伏的鳞片。菌肉白色，薄。菌柄白色，菌环乳白色，菌褶密集与菌柄离生。孢子黑色，光滑，椭圆形，有囊状体。囊状体无色，呈棒状，顶端钝圆，略带弯曲，稀疏。

杏鲍菇：杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2-12厘米，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂。菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌。菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。菌柄2-8厘米至0.5-3厘米，偏心生或侧生。

3、鸡腿菇和杏鲍菇的产地区别

鸡腿菇：鸡腿菇春夏秋季雨后生于田野、林园、路边，甚至茅屋屋顶上。世界各国均有，我国主要产于华北、东北、西北和西南。

杏鲍菇：杏鲍菇产地自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部。

4、鸡腿菇和杏鲍菇的功效区别

鸡腿菇：鸡腿蘑味甘，性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。

杏鲍菇：杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。