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山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是一种可以烹炒，亦可入药的植物。那山药的14个功效作用你都知道吗？禁忌有哪些呢？

一、山药简介

1.山药的形态：山药为薯蓣科草质藤本，根茎棒状，长达33～66厘米，最长达100厘米以上，根少分枝，白色根着生许多须根，粘性，断面茎细长，可达丈余。叶对生，叶形多变化，常为心脏形或剪形掌状，叶脉6～9出，叶腋间生有株芽（称零余子，也叫山药豆，山药蛋）可供繁殖材料，也可食用。白色小单生花，蒴果。

2.山药的生长环境和分布：山药要求肥沃的、排水良好的沙质土壤，喜温暖向阳地方，但怕霜冻，忌连作。其原产亚洲，我国自古栽培，南北各地均有栽培，并有野生分布，主产于河南、山西、山东、陕西等地。

二、山药的功效作用

1.山药的功效作用之滋补健身，延缓衰老：山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。

2.山药的功效作用之收涩固肠止泻：山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药，健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。

3.山药的功效作用之防治动脉硬化的冠心病：山药有调节内分泌、补气通脉作用，能改善冠状动脉及微循环血流，治疗冠心病、心绞痛等。

4.山药的功效作用之益智健脑：山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能有，对健脑有重要作用。

5.山药的功效作用之补虚降血糖，治疗糖尿病：山药性味平和，不寒不燥，可充五脏，为治虚症要药。而糖尿病主要是阴虚燥热所致，阴虚燥热消渴，可食山药，有益阴效果，所以山药可治疗糖尿病。

6.山药的功效作用之益气补气，止咳定喘：山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效，可治疗肺虚气阴不足、气短久咳、虚喘等。山药具有营养滋补、诱生干扰素、增强机体免疫力、调节内分泌、镇咳祛痰、平喘等作用，可以治疗慢性气管炎。

7.山药的功效作用之减肥美容，护肤养颜：山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。经常食用可使皮肤红润光泽，焕发青春容颜。对于鱼鳞皮肤病患者，长期吃山药，可以使皮肤变得白皙光滑润泽。

8.山药的功效作用之填精固肾，增强性功能：经常食用山药，则能填精固肾，对治疗尿频有显著的疗效。

9.山药的功效作用之富含有机锗，治疗癌症：山药富含许多对人体有益的微量元素，特别是富含有机锗，在锗元素具有抗癌作用。山药有温补而不骤、微香不燥的特点，所以很适合癌症患者食疗。

10.山药的功效作用之增强人体消化吸收功能，治疗食欲不振消化不良：山药能健脾益胃，使脾胃健运，增强人体的消化、吸收功能，增进食欲，增强体质，对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效。

11.山药的功效作用之软坚散结，治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症：山药捣泥外敷有软坚散结作用，治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症。而且对于乳腺炎、乳房肿痛、疖肿、冻疮等炎性病症均有较好的疗效。

12.山药的功效作用之增强骨质，治疗软骨病：山药中的粘液多糖物质与无机盐结合后，可以形成骨质，使软骨具有一定的弹性，所以对软骨病有一定的疗效。

13.山药的功效作用之防止结缔组织萎缩为，预防胶原病发生：山药能防止肝脏和肾脏中的结缔组织萎缩，可以预防胶原病发生，保持消化道、呼吸道、及关节腔的润滑。

14.山药的功效作用之补中益气，可使人耳目聪明：山药烊中益气力，长肌肉，强阴，常吃山药可以使人耳目聪明，轻身不饥，延年益寿。

三、山药的禁忌

1.有燥热、感冒发热、大便燥结的症状的人群慎食；

2.山药与甘遂相恶，不可一同使用，也不可同碱性药物同时服用。服山药期间，不要食用生葱。

3.山药皮容易导致皮肤过敏，最好削皮后再进行食用，削完山药后的手马上要进行清洗，以免碰到其他皮肤。如果皮肤发痒则可以使用食用油涂抹以便进行缓解。

四、山药价格

1.下表为湖南衡阳、岳阳地区的山药价格，仅供参考。

2.山药种植效益：

种植成本：种苗4元左右一斤，一亩大概需要250斤这样，种2300颗左右，用山药豆的话1亩大概需要80斤这样，价格也是4元左右一斤。

种植收益：山药平均亩产达3000公斤，总产达1098吨。山药市场批发价为6元/公斤，除去总成本，亩纯收入可达9400元-10000元。如果冷藏到明年4-5月份上市，亩纯收入可再提高。

目前，山药的种植前景虽然看好，但还是要随时注意市场行情走势，不要盲目扩张或者减产。