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大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩、雪里蕻和榨菜，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。那大头菜价格大约多少一斤？怎么做好吃？什么时候种植收获？怎么种？从山东莱西东庄头蔬菜批发市场了解到，大头菜价格在2.20元/公斤左右。

大头菜怎么做好吃？

辣椒大头菜

1、大头菜先切成片泡水，洗掉部分咸味；再切成丝备用

2、切好辣椒丝，蒜蓉备用

3、猪油下锅，爆香蒜蓉，先倒入大头菜丝炒匀再下辣椒丝

4、炒好后加一点糖调味；最后下葱段炒匀即可。

大头菜炒茭白

1、大头菜去皮洗净切片，茭白洗净切片，红辣椒切段

2、将大头菜片加入少许盐腌渍片刻

3、锅内油烧热，先放入红辣椒爆香，放入茭白翻炒片刻，再放入腌好的大头菜片

4、将大头菜腌渍出来的水倒入，加少许盐、味精调味，撒上香菜碎，即可出锅。

大头菜什么时候种植收获？

种植：

1、大头菜种植时间：露地栽培可春、秋两季均可进行，一般以秋播为主。从7月下旬~10月可陆续播种，9月中旬~翌年3月收获结束，但以8月份播种的产量最高。

2、过早播种，天气炎热干旱，暴雨多，出苗困难，要采用遮阳网覆盖。过迟播种，幼苗2~3片真叶时遇寒流，易受冻害。春播需采用日光温室或塑料大棚栽培。

3、播种期：春季栽培在2月下旬，夏季栽培的在7月上旬至8月下旬。秋季栽培的在9月上旬至10月上旬，一般以秋季栽培为主。

收获：

4℃时收获，过冷收获的块根不耐贮藏。一般是选择晴天，挖出块根，削顶去叶；晾干外部水分，去掉附土，入窖贮藏。窖温以0～1℃为宜。叶子编成辫子，挂起风干。整株干贮时，带叶挖出块根，晾干表皮水分，清除附土，切成四瓣，与叶一起扎成2～3千克的小捆，挂置木架风干。选留种根要求根体完整，无病虫害或创伤，表皮光洁，并具品种特征者都能入选。单独窖贮，经常检查，防冻伤，防霉烂，防过早发芽。

大头菜怎么种？

1、品种选择：以普通种和巨型马龙种为主。普通种大头菜根球略小，肉质细嫩，纤维少，香而脆，品质好。马龙种叶小而浓绿，根球特大，产量高达5000余公斤/亩。

2、播种适期：本地区于7月下旬至8月下旬之间播种，直播或移栽均可。

3、合理密植：直播方式，普通种亩留2.5万株左右；移栽密度25cm×15cm，亩栽2万株左右；马龙种移栽密度45cm×50cm，亩栽3000株左右。

4、肥水管理：大头菜移栽定植后，需立即浇活棵肥。在大头菜生长发育期间，要勤施薄优质有机肥和氮磷钾完全肥。一般每15－20天施一次，连施3～5次，每次每亩用氮磷钾复合肥5－10公斤，配施薄人粪尿带水施肥。在地下根迅速膨大期，亩施磷酸二氢钾3～5公斤，每7～10天喷施一次800倍的蔬菜专用型高美施有机腐殖酸活性液肥或500倍植物活力素、5000倍皇嘉天然芸苔素混合液等连喷3～5次；并保证有充足的水分均匀供应，切忌时多时少，土壤开裂。

5、病虫防治：幼苗期要注意防治蚜虫和病毒病，可叶面喷施1～2次2500倍蚜虱净、800倍病毒A混合液进行防治。膨大期要注意防治菜黄螨、根腐病等，可叶面喷施1500倍液农地乐、2500倍液恶霉灵混合液进行防治。